香菇金針菇生產(chǎn)百問(wèn)百答

前言
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
1.什么是菌絲？什么是子實(shí)體？
2.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
3.什么叫原基？什么叫菇蕾？
4.如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
5.香菇、金針菇對(duì)于水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？
　6.香菇、金針菇等常見(jiàn)食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
　7.碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　8.氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　9.生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)的關(guān)系如何？，
　10.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
　11.氧氣和二氧化碳對(duì)金針菇生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
　12.怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？
　13.怎樣檢測(cè)培養(yǎng)基的pH？
　14，消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　15.食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
　16.為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？
　17.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　18.食用菌無(wú)公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？
19.食用菌無(wú)公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
20.怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？
21.怎樣快速消除甲醛殘氣？
22.石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？
23.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無(wú)害？
24.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
25.怎樣鑒別和選擇塑料袋？
26.常見(jiàn)的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？
27.怎樣計(jì)算和測(cè)試培養(yǎng)基的含水量？
28.人防工事適于栽培哪些菇類？
29.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過(guò)高的問(wèn)題？
30.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問(wèn)題？
31.利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問(wèn)題？
32.如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)
33.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
34.為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
35.采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過(guò)哪些步驟？
　36.為什么說(shuō)菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
37.菌種污染率過(guò)高應(yīng)該怎么辦？
38.液體菌種在生產(chǎn)、貯運(yùn)與利用等方面各有何特點(diǎn)？
39.優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
　40.怎樣檢查菌種的質(zhì)量？
　41.什么是菌種的低溫保藏法？
……
三、香菇
四、金針菇
五、病蟲防治
六、采收、保鮮與加工
附錄
主要參考文獻(xiàn)