大師傅教你做西點蛋糕

定　價：￥32.00

作　者：	游純雄，王志雄著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	品味健康生活
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787538156447	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書翔實地介紹了十大類西點蛋糕的做法，包括餅干類、面糊類、乳沫類、戚風(fēng)類、裝飾類、小蛋糕類、塔類、派類、點心類和慕斯類。詳盡的圖文介紹為國內(nèi)少見，對有興趣學(xué)習(xí)烘焙食品的初學(xué)者或進修者，不失為一本很好的參考書。本書的特點是以圖片為主，易于初學(xué)者了解，此外，還有詳盡的文字解說，易學(xué)易懂。

作者簡介

　　游純雄經(jīng)歷金蛋糕西點技師頂好面包蛋糕店技師現(xiàn)職金蛋糕廠長著作《簡易家庭面包制作》《西點蛋糕DIY》

圖書目錄

作者簡介
作者序
基礎(chǔ)篇
材料介紹
簡易擠花袋介紹
器具介紹
注意事項與事前準(zhǔn)備工作
1.餅干類
馬蹄酥小餅干
巧克力小西餅
瑪琍酥
海苔小西餅
胚芽小西餅
心形夾心餅
奶油冰糖脆餅
大理石彩紋小西餅
2.面糊類
硬式乳酪蛋糕
硬式水果蛋糕
麥片蛋糕
桂圓蛋糕
干果蛋糕
橘子蛋糕
3.乳沫類
貝殼小蛋糕
小蛋糕
甜簡小蛋糕
黑棗小蛋糕
香蕉蛋糕
天使蜜豆卷
檸檬炸彈
檸檬小蛋糕
大理石蛋糕
4.戚風(fēng)類
戚風(fēng)蛋糕
圣誕樹
葡萄瑞士卷
蛋花瑞士卷
椰子卷
輕乳酪蛋糕
宴會小蛋糕
年輪蛋糕
5.裝飾類
發(fā)泡鮮奶油打法與
裝飾花嘴應(yīng)用
鮮奶油蛋糕
芋泥蛋糕
總匯水果蛋糕
總匯水果條
草莓蛋糕
心形蛋糕
戚風(fēng)巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
脆皮巧克力蛋糕
6.小蛋糕類
巧克力虎皮卷
核桃巧克力點心
起酥蛋糕
元寶小蛋糕l
橘子貴妃小蛋糕
栗子小蛋糕
奶油椰子夾心
水果夾心
7.塔類
塔皮做法
椰子塔
水果船
藍(lán)莓塔
杏仁塔
巧克力小塔
葡萄塔
蛋塔
8.派類
派皮做法
水果派
櫻桃派
乳酪派
9.點心類
蘭姆球
小泡芙
天鵝泡芙
天然雞蛋布丁
水果布丁凍
水果泡芙
10.慕斯類
草莓凍蛋糕
獼猴桃慕斯
草莓慕斯
巧克力慕斯
咖啡慕斯