營(yíng)養(yǎng)配餐

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	劉方成主編
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技能培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)

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ISBN：	9787504573001	出版時(shí)間：	2008-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	281	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《營(yíng)養(yǎng)配餐》是一本關(guān)于配餐與營(yíng)養(yǎng)計(jì)算的專(zhuān)業(yè)用書(shū)，書(shū)中介紹了獨(dú)立、完整的配餐體系和方便快捷的計(jì)算程序?！稜I(yíng)養(yǎng)配餐》在簡(jiǎn)述人體需要的八種營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)上介紹了確定合理膳食結(jié)構(gòu)的一般方法，進(jìn)而提供了食譜編制、配餐與營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、個(gè)體按身高體重配餐的方法，最后用大量的配餐實(shí)例，具體演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外出就餐、健身美容配餐和季節(jié)套餐的動(dòng)作過(guò)程。讀者在理解、熟練全書(shū)的進(jìn)程中能夠自然而然地掌握營(yíng)養(yǎng)配餐的原則和方法。《營(yíng)養(yǎng)配餐》可作為營(yíng)養(yǎng)配餐工作人員的培訓(xùn)用書(shū)，也可作為營(yíng)養(yǎng)工作者的工具書(shū)，還可供各類(lèi)家庭、集體食堂、營(yíng)養(yǎng)餐公司、飯店的膳食愛(ài)好者參考使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)配餐》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章基本常識(shí)（1）
第一節(jié) 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素（1）
第二節(jié) 如何確定合理的膳食（9）
第二章常用配餐（23）
第一節(jié) 編制食譜（23）
第二節(jié) 配餐與營(yíng)養(yǎng)計(jì)算（32）
第三節(jié) 按身高體重配餐（54）
第三章合理膳食（67）
第一節(jié) 早餐吃飽（67）
第二節(jié) 午餐吃好（82）
第三節(jié) 晚餐適量（91）
第四節(jié) 加餐及時(shí)（99）
第五節(jié) 全天配餐（105）
第六節(jié) 外出就餐（127）
第七節(jié) 健身美容配餐（155）
第八節(jié) 季節(jié)套餐（163）
附錄1（195）
附錄2（196）