法式糕點制作基礎：現(xiàn)代人·烹飪技術教程

　　本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關糕點制作的書，將重點放在了法式糕點的制作方法及品嘗方法上。這本書對于那些剛剛接觸糕點制作的新手們來說淺顯易懂。另外，為了使大家能夠真正地走進這個精彩的糕點王國，本書還對那些歷經(jīng)多年留傳下來的經(jīng)典糕點的制作方法進行了簡單地解說。本書通過逐步指導的方式，使大家學會制作世界聞名的法式甜點，并能制作出巴黎著名點心師才能做出的美味。本書由來自巴黎總校的法國大廚、經(jīng)驗豐富的日本廚師，以及擁有精湛技藝的東京分校的教授們合力傾情打造。法國藍帶廚藝學院的傳統(tǒng)授課方式是一邊傳授具體的烹飪方法，一邊進行演示。與此同時，學生們自己進行實際操作，這樣就可以在實踐中掌握烹飪技術。在這本書中，糕點制作方法的所有步驟都配有照片。法國藍帶廚藝學院的糕點課程的基礎課程有海綿蛋糕、烘焙小點心、慕斯等受大眾喜愛的法式糕點的制作。讓大家掌握從制作蛋糕坯到完成整個蛋糕制作的全過程；中級、高級課程讓大家在掌握了法式糕點的基礎知識后，進行更扎實地學習。書中介紹的糕點與基礎課程的教學計劃一樣，旨在讓糕點初學者也能夠掌握相關基礎知識和技術。書中選擇了制作工藝簡單、有代表性的40種法式糕點。對法式糕點不熟悉的讀者也很容易上手。此外，本書還介紹了怎樣處理食材，以便制作出更加美味的糕點，可謂是法式糕點的入門書。

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