新手成功烘焙DIY

定　價：￥36.00

作　者：	沈鴻典著
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：	品位健康生活
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787538156478	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	143	字數(shù)：

內容簡介

　　《新手成功烘焙DIY》作者從事烘焙教學多年，不僅了解學員操作時容易失敗的原因，更知道如何面對初學者的疑問，給予關鍵性的提示。《新手成功烘焙DIY》是作者實際操作的經(jīng)驗累積，新手開卷有益。《新手成功烘焙DIY》介紹了10大類80多款西點的制作方法，搭配詳細的步驟圖片和說明文字，按圖操作就可成功做出美味的西點。《新手成功烘焙DIY》還添加了基本酥皮、派皮、果凍和餡料的制作方法，以及鮮奶油蛋糕的裱花裝飾法，讓《新手成功烘焙DIY》內容更豐富。

作者簡介

　　沈鴻典，經(jīng)歷：1981年入行，1992年參加臺灣地區(qū)花式蛋糕觀摩賽，1992年赴日本洋果子聯(lián)合會觀摩，1993年11月至1994年2月赴大陸，上海鉆石餅家擔任技術顧問?，F(xiàn)任：民生社區(qū)發(fā)展協(xié)會烘焙講師，臺北市立南港高中點心社烘焙講師，臺北市議會烘焙部講師。著作：創(chuàng)意蛋糕裝飾（中英對照）、新手成功烘焙DIY、中式點心DIY、五星級精致西點蛋糕。

圖書目錄

基礎通用篇
　　器具介紹
　　材料介紹
　　注意事項&制作須知
　　簡易擠花袋
　　鐵盤紙的裁法
　　發(fā)泡鮮奶油
　　發(fā)泡奶油
　　蛋白加糖的發(fā)泡程度
　　全蛋加糖的發(fā)泡程度
　　蛋糕：分蛋類
　　基本戚風蛋糕
　　純巧克力蛋糕
　　爾士蛋糕
　　白雪蛋糕
　　沙哈蛋糕
　　雙色貴妃
　　甜筒
　　虎皮蛋糕
　　黃金蛋糕
　　核桃奶油卷
　　三色蛋糕
　　蛋糕：全蛋類
　　小可愛
　　千層蛋糕
　　金字塔
　　元寶
　　餡料：克林姆
　　棗泥核桃糕
　　雪芬蛋糕
　　檸檬玉米
　　檸檬蛋糕
　　克林夾
　　檸檬炸彈
　　毛巾蛋糕
　　蒙格蛋糕
　　瑞士蛋糕
　　巧克力酥皮蛋糕
　　蛋糕：乳酪蛋糕類
　　輕乳酪蛋糕
　　重乳酪蛋糕
　　雙色芝士蛋糕
　　咸芝士蛋糕
　　蛋糕：重奶油蛋糕類
　　水果蛋糕
　　海苔蛋糕
　　核桃多尼樂蛋糕
　　富雪巧克力蛋糕
　　蛋糕：sP蛋糕類
　　蜂蜜蛋糕
　　起酥蛋糕
　　小帥哥
　　獅皮大理石蛋糕
　　金丸子
　　餅干類
　　巧克力杏仁餅
　　核桃餅干
　　餅干
　　桃酥
　　杏仁瓦片
　　椰子球
　　S杏仁酥
　　芝麻餅
　　海苔餅
　　脆杏仁酥
　　派、塔類
　　基本雙皮：派皮
　　藍莓派
　　蘋果派
　　海鮮派
　　黑胡椒雞肉派
　　基本酥皮
　　大理石乳酪
　　酥皮黑櫻桃派
　　紅櫻桃乳酪派
　　基本單皮：派皮
　　草莓派
　　檸檬派
　　巧克力派
　　葡式咸蛋塔
　　葡式蛋塔
　　水果塔
　　菠蘿泡芙
　　裝飾類
　　基本發(fā)泡鮮奶油蛋糕
　　裝飾法
　　比基尼蛋糕
　　熊貓蛋糕
　　煙斗爸爸
　　心形蛋糕
　　姜餅屋
　　宴客巧克力
　　鮮奶油花飾的制作
　　裝飾巧克力片的制作
　　布丁、慕斯類
　　熟布丁
　　烤熟布丁
　　餡料：焦糖果凍水
　　布丁蛋糕
　　慕斯果凍布丁杯
　　乳酪慕斯
　　乳酪慕斯
　　草莓慕斯
　　青蘋果慕斯
　　芒果慕斯
　　巧克力慕斯
　　藍莓慕斯
　　冰激凌類
　　草莓冰激凌
　　菠蘿冰激凌
　　藍莓冰激凌
　　巧克力冰激凌