花式餐巾折疊

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	張?jiān)鳄i 著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人·幸福餐桌系列
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787501967179	出版時(shí)間：	2009-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　餐巾又稱口布，過去只是具有單純的擦拭功能，但是隨著餐巾折疊的花樣越來越復(fù)雜，造型、顏色越來越豐富，如今它已逐漸具備了美化餐桌的作用。色彩豐富、圖案各異的餐巾，是餐桌、宴會營造各種氣氛不可缺少的重要物品。比如：喜慶宴會可折紙鶴：過年可折燦爛火花：情人節(jié)可折玫瑰花：兒童節(jié)可折唐老鴨：夏天可折帆船等形狀。其實(shí)，幾乎任何餐巾包括紙巾都可折出造型，餐廳及家庭都可以充分利用富于變化的餐巾來增添就餐氛圍，以達(dá)到“生活俯拾皆藝術(shù)”的境界。花式餐巾折疊是餐飲服務(wù)課程中重要的一部分，本書內(nèi)容分類清晰，基礎(chǔ)、重點(diǎn)兼顧，步驟詳盡，可以讓初學(xué)者參考模仿，不僅可以學(xué)會多種造型變化，還能掌握創(chuàng)作思路，舉一反三，不斷創(chuàng)新，達(dá)到事半功倍的作用。希望本書能成為餐飲服務(wù)專業(yè)人士及家庭愛好者的基礎(chǔ)參考教材。

作者簡介

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圖書目錄

餐巾使用基本知識
　餐巾基本知識
　相關(guān)器具介紹
　餐巾基礎(chǔ)折法
　基礎(chǔ)折法示意
花式餐巾折疊技法
　胡蘿卜
　香蕉
　三明治
　雨后春筍
　玫瑰花（一）
　玫瑰花（二）
　含苞待放
　單葉雞冠花
　雙葉雞冠花
　葉片雞冠花
　花非花
　競相開放/一枝獨(dú)秀
　飛機(jī)（一）
　飛機(jī)（二）
　飛機(jī)（三）
　帆船
　小帆船
　后冠
　主教帽（濟(jì)公帽）
　土地公帽
　西裝
　僧服
　側(cè)四支蠟燭
　正四方蠟燭
　蠟燭
　畢業(yè)證書
　金字塔
　富土山
　桂河大橋
　干層塔
　帳篷
　芭蕉扇（一）
　芭蕉扇（二）
　芭蕉扇（三）
　芭蕉扇（四）
　鐵扇公主
　燦爛火花
　小星光燦爛
　大星光燦爛
　金色年華
　好朋友
　孔雀開屏（一）
　孔雀開屏（二）
　天鵝
　天堂鳥
　鵲鳥
　野雁
　花蝴蝶（公）
　花蝴蝶（母）
　唐老鴨
　小金魚
　金魚
　蓮花座
　小蓮花座　
　無蓋面包籃
　有蓋面包籃
　法國折
　小波浪
　服務(wù)巾
　餐具口袋（一）
　餐具口袋（二）
　餐具口袋（三）
　餐具口袋（四）
　酒瓶領(lǐng)帶（一）
　酒瓶領(lǐng)帶（二）
　酒瓶西裝