省錢家常菜

part1 熱菜篇
畜肉類
紅燒肉
米椒爆蹄筋
燒鍋羊肉
手把羊肉
鍋包肉
油爆雙花
板栗紅棗燒羊肉
杭椒牛柳
家常魚(yú)香肉絲
回鍋肉
肉片炒蒜薹
茭白肉片
肉絲炒土豆
魚(yú)香牛肉絲
麻辣肉片
酸菜粉絲炒肉
肉絲炒三絲
青椒炒肉絲
胡蘿卜炒肉絲
絲瓜肉片
宮保肉丁
花仁肉
蓮藕炒肉片
糖醋咕咾肉
花椒肉
苦瓜炒肉片
孜然羊肉
干煸牛肉絲
桂花羊肉
生菜牛肉
蔥爆羊肉
蠔油牛肉
軟炸里脊
桃梨燜牛肉
干炸丸子
豆腐扒牛肉
黃瓜爆肉丁
番茄肉片
麻辣羊肉丁
醬爆肉丁
炸蔥卷
炒豬大腸
涼瓜炒牛肉
生炒排骨
南煎丸子
番茄燒牛肉
鍋貼雞蛋
炒肉榨菜絲
姜絲肉
炸烹肉段
美味肉串
家常煸牛肉
煎牛排
風(fēng)味魚(yú)香肉絲
京爆里脊
炸烹羊肉
干炸腰片
扒肥腸白菜
爆豬里脊肉
黃瓜炒豬肝
蘿卜燒牛肉
扒肘子
紅燜豆角
炒肉海帶
紅燒獅子頭
蔥燒肉段
熘肉段
滑熘里脊
燒四寶
清烹里脊
紅燜肉塊
焦熘里脊條
熘肝尖
紅燒豬尾
熘三樣
紅扒豬舌
辣子八寶腰丁
宮燒嫩排骨
芹菜炒豬心
炒牛肚絲
禽肉類
煎鴨脯
軟炸雞
椒麻雞片
咖喱雞塊
辣子雞丁
香滑雞球
蔥油雞肝
椒鹽雞翅
魚(yú)香雞肝
麥香雞丁
醬爆油豆腐鴨片
茄汁雞球
韭黃雞絲
宮爆雞丁
魚(yú)香雞
生煎雞翅
干煸豆豉鴨
果汁雞塊
川味雞末
蠔油雞脯
全爆鴨
XO醬爆鳳冠
菊花雞絲
熘雞丁
鴨爆肚
醬爆熏鴨絲
鴨蓉玉米
鴨蓉蝦仁
鴨片爆肚仁
椒香粒粒脆
蘭豆米椒雞脆骨
滑香豆豉鴨
油爆鴨球
油爆雞丁
油烹雛鴨
鴨丁腰果
鴨蓉豆腐
鴨蓉菜花
鴨蓉白菜
銀芽炒雞絲
鴨火二丁
松仁炒鴨松
虎頭鴨丁
醬爆核桃鴨脯丁
薺菜炒鴨片
奶油明治鴨
面包炒鴨片
鴨片魷魚(yú)卷
腐皮鴨片
韭黃鴨絲
茉莉鴨片
炒鴨柳
雞絲蕨菜
油淋仔雞
雞絲扒豆苗
水產(chǎn)類
軟炸魚(yú)條
炸魚(yú)丸
熗蝦片
紅燜鯉魚(yú)
煎蒸黃花魚(yú)
拌魷魚(yú)絲
酸湯魚(yú)
紅燒帶魚(yú)段
醬汁鯽魚(yú)
熘蝦段
紅燒頭尾
南燒蝦丁
干煎大蝦
紅燒鯉魚(yú)
熘魚(yú)段
干煎黃花魚(yú)
清炒魚(yú)丁
碎燒魚(yú)
干烹魚(yú)段
芹菜魚(yú)絲
炒鱔魚(yú)絲
五香魚(yú)
瓜片夏貝黃
鍋貼魚(yú)
家常魷魚(yú)
香芹螺片
豆板蝦仁
五彩滑魚(yú)片
松仁魚(yú)米
生煎蝦餅
白汁番茄鱖魚(yú)
韭黃魚(yú)絲
彩色魚(yú)夾
雙黃魚(yú)片
豆瓣花鰱
石魚(yú)滑蛋
茄汁葡萄魚(yú)
怪昧鯽魚(yú)
鮮菇鱸魚(yú)
網(wǎng)油魚(yú)柳
青魚(yú)炒鮮芹段
菱米魚(yú)丁
泰式檸檬魚(yú)
紅糟魚(yú)塊
爆炒鱔片
檸檬魚(yú)片
奇昧銀魚(yú)排
酒釀三文魚(yú)
香滑鱸魚(yú)球
酸菜魚(yú)片
蔬菜類
糖醋白菜
生煸豆苗菜
黃瓜炒冬筍
油燜春筍
青椒土豆絲
茄汁素蝦仁
腐乳汁茭白
茭白辣椒炒毛豆
肉片燜豆角
油燜菜心
扒全素
素炒三丁
熘番茄
素爆雞丁
雪梨素魚(yú)片
海腸炒蒜薹
素炒胡蘿卜
扒鮮蘆筍
炒苦瓜絲
熘胡蘿卜丸子
炸金絲
芙蓉番茄
雞油扁豆
香燒腐竹扁豆
多寶菠菜
麻辣南瓜
燜蒜苗
玫瑰炒三酥
甜椒炒絲瓜
西葫蘆炒肉片
鹽煎扁豆
糖醋柿子椒
醬爆青椒
咖喱土豆
綠茶娃娃菜
醋炒什錦
酸辣蘿卜
栗子燒白菜
干煸蘿卜絲
千煸四季豆
炒蘑菇白菜片
奶油燒菜花
家昧雞里蹦
素雞燒白菜
菜花燒火腿
蝦醬肉絲茼蒿稈
碧綠銀杏
豆苗扒鵪鶉蛋
扒素魚(yú)翅
鍋爆鳳尾菇
豆蛋類
蔥燒豆腐
麻辣豆腐
蘑菇燉豆腐
水熘豆腐
糖醋熘豆腐丸子
蘭花奶黃角
紅酒開(kāi)洋杏鮑菇
白玉火腿夾
炒麻豆腐
焦熘豆腐
木耳炒豆腐
黃豆芽炒粉條
雞蛋炒豆腐
蛋黃豆腐
蝦仁豆腐
咕咤豆腐
翡翠豆腐
果昧豆腐
桂花豆腐
毛豆炒豆干
火腿煎蛋
四色豆腐
八寶水波蛋
雞蛋蒸肉丸
雙耳蒸蛋皮
紹子豆腐
雞爪豆腐
肉末魚(yú)豆腐
豬心炒豆腐
番茄炒豆腐
雪菜炒豆腐
小魚(yú)炒豆干
翡翠油豆腐
胡桃豆腐
扒三鮮
雪菜炒千張
開(kāi)洋綠豆芽
鐵板豆腐
炸炒豆腐
家常椒鹽豆腐
平橋豆腐
東坡豆腐
白果嫩豆腐
PART2 湯菜篇
蓄肉類
臘肉南瓜湯
薺菜絲瓜瘦肉湯
魚(yú)羊鮮湯
絲瓜及第湯
康樂(lè)豬手湯
肉片油菜湯
苦瓜豬肚湯
羊肉山藥青豆湯
鹵肉年糕湯
肉末小土豆湯
兔肉香芋湯
花生菇耳豬肚湯
口蘑燉兔肉
豬火腿煲米鴨
南瓜牛肉湯
冬瓜豬肋湯
西瓜排骨湯
丸子湯
里脊冬瓜湯
菊花豬肉杞子湯
肉片汆黃瓜湯
荷蘭豆肉片湯
糟香豬肉湯
咖喱豬肉丸湯
紫菜瘦肉花生湯
禽肉類
菠菜板栗雞湯
冬瓜海帶鴨骨湯
曹烏黑豆煲雞爪
銀耳燉白鴿
烏骨雞莼菜湯
鴿肉蘿卜湯
陳皮老鴨蘑菇湯
西葫蘆雞片湯
雞湯蕓豆絲
雞肉蘑菇毛豆湯
術(shù)苓雞翅湯
銀耳燉雙鴿
燴雞絲豌豆
水產(chǎn)類
貞菜草菇棒魚(yú)湯
魷魚(yú)山藥湯
魷魚(yú)蘆筍湯
魚(yú)肚鮮蝦苦瓜湯
蝦尾梅干菜魚(yú)湯
草菇海鮮湯
咸魚(yú)頭豆腐湯
鮮魚(yú)野菜湯
三絲魚(yú)湯
枸杞燉鯽魚(yú)
酸辣蝦尾湯
墨魚(yú)油菜湯
菠菜類
鮑魚(yú)菇青筍煲雙瓜
冬瓜紅棗湯
鮮冬菇豆腐絲瓜湯
南瓜蒜茸湯
豆角菜花湯
五色蔬菜湯
火腿白菜湯
香菇燴絲瓜
清湯冬瓜
卷心菜湯
絲瓜咸蛋肉片湯
白蘑田園湯
蘿卜煮肉丸
雜菜燴
椒麻茄子湯
豆蛋類
燴凍豆腐
金銀豆腐
木耳燉豆腐
胡蘿卜雜豆湯
酸辣豆花湯
豆腐黃瓜排骨湯
豆腐蛋黃湯
豆腐丸子湯
PART3 涼菜篇
禽肉類
醬油肉
五香肉
白切肉
粉皮拌白肉
炒肉拉皮
酸菜拌白肉
清拌里脊絲
滑熗里脊絲
肉絲拌粉皮
肚絲拉皮
腰片拌生菜
肉絲拌腐皮
香拌肚絲
拌口條
蘆筍拌金錢肚
菠菜番茄拌肉絲
醬蘿卜拌肉絲
豬肝拌豆芽
韭黃拌腰絲
禽肉類
陳皮雞絲
白蘸雞
椒麻雞丁
菠蘿拌鴨塊
雞丁拌青豌豆
麻辣鴨塊
青紅椒泡鳳爪
醬雞翅尖
醬雞胗
南京鹽水鴨
五香熏兔
熏雞腿
醬雞脖
熏雞小肚串
符離集燒雞
香酥板鴨
水產(chǎn)類
拌墨魚(yú)
魚(yú)沙拉
珊瑚黃魚(yú)
油爆魚(yú)
茄汁魚(yú)塊
蔥辣大蝦
香菜拌海螺
腐乳魚(yú)條
貝尖拌雙瓜
拌蜇皮
翡翠拌蜆子
銀絲三文魚(yú)
蝦干拌西芹
姜末拌海螺
三色拌鳥(niǎo)貝
蔬菜類
檸檬拌白菜
杏仁拌三丁
熗油菜
蛋絲拌韭菜
小蔥拌蕨菜
醬虎皮尖椒
醬小朝天椒
白菜心拌千絲
醬南瓜
海帶拌粉絲
涼拌三絲
油菜葉拌豆絲
青椒拌皮蛋
三鮮拌春筍
海鮮拌菜
蔥油青筍
胡蘿卜拌青筍
四季泡菜
香干拌野菜
黑白雙會(huì)
熗拌雙花
芝麻海帶結(jié)
五味拌菜
熗拌金針菇
木耳蘸辣根
豆蛋類
小辣椒拌南豆腐
十香拌菜
雞蛋松
蒜泥拌涼粉
什錦粉絲
油鹽豆腐
瑪瑙豆腐
皮蛋拌豆腐
肉末拌豆腐
拌紅白綠
附錄一 食材選購(gòu)小竅門
附錄二 省水、省電、省燃?xì)獾男「[門
附錄三 烹飪后邊角余料的有效利用
附錄四 食材的保存方法
附錄五 菜品主料索引