會議服務

　　《會議服務》是中等職業(yè)學校“飯店服務與管理”專業(yè)的一門核心課程，也是學生在學習前廳服務、餐飲服務、客房服務等知識與技能后的一門后續(xù)課程。通過本課程的學習可以讓學生對飯店會議服務相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認知，使學生具備飯店會議服務相關(guān)崗位的基本職業(yè)能力。本教材的編寫以上海市教育委員會頒發(fā)的上海市中等職業(yè)學校飯店與服務管理專業(yè)《會議服務課程標準》為依據(jù)，同時注重與職業(yè)技能鑒定內(nèi)容相街接。它力求體現(xiàn)課程標準中任務引領(lǐng)、實踐導向的設(shè)計思想，以工作任務模塊為教學單元，通過運用創(chuàng)設(shè)工作情景、模擬實訓、案例思考等多種教學手段，使學生在模擬情景中進行實訓，在案例思考中拓展思維。本書采用并列和流程相結(jié)合的方式來組織編寫，使學生在“突出能力、做學一體”的教學活動中掌握飯店會議服務的技能，提高學生的職業(yè)能力。本教材采用了全新的編寫體例，以項目為單元，每單元設(shè)有崗位名稱、工作任務、學習目標、知識與能力結(jié)構(gòu)、知識與能力實訓、案例與思考等欄目。編寫人員為使能力結(jié)構(gòu)與崗位工作實際情況相符合，多次走訪有關(guān)飯店、會場，并與專業(yè)人員共同討論。本教材力求文字表述簡明扼要，通俗易懂；知識要點準確、科學；操作程序規(guī)范、標準，從而體現(xiàn)其實用性、嚴謹性、科學性。

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