烹調(diào)技術(shù)習(xí)題冊(cè)

定　價(jià)：￥5.00

作　者：	韓楓
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	中職中專教材

ISBN：	9787504559364	出版時(shí)間：	2007-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	34	字?jǐn)?shù)：

　?。牐牨玖?xí)題冊(cè)與《烹調(diào)技術(shù)（第二版）》配套使用。按教材分章編寫，主要有填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、問答題和實(shí)踐題等題型，供學(xué)生課后練習(xí)使用。本習(xí)題冊(cè)由韓楓編寫。

暫缺《烹調(diào)技術(shù)習(xí)題冊(cè)》作者簡介

第一章概述
第二章火候
第三章烹飪?cè)系念A(yù)熟處理
第四章制湯
第五章調(diào)味
第六章掛糊與上漿
第七章勾芡
第八章菜肴的烹調(diào)方法
第九章菜肴裝盤技藝

掃描二維碼