旅游飯店管理概論

定　價：￥32.00

作　者：	邢夫敏
出版社：	南開大學(xué)出版社
叢編項：	21世紀(jì)全國高等院校旅游專業(yè)現(xiàn)代應(yīng)用型系列教材
標(biāo)　簽：	經(jīng)管專業(yè)

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ISBN：	9787310029334	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	279	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)介紹了飯店管理概論的相關(guān)內(nèi)容，在內(nèi)容設(shè)計上更加突出了實用性，盡量避免與飯店相關(guān)的后續(xù)課程的重復(fù)，刪除了一般教科書中關(guān)于飯店主要部門的分章節(jié)論述。本書注重飯店管理的理論知識和實際操作相結(jié)合，以增強該課程的生動性和實用性。本書列舉了大量的閱讀材料和案例，增加了飯店管理中新觀念、新思想、新變化的介紹，具有較強的實用性和前瞻性。全書分為11章，內(nèi)容包括：旅游飯店概述、飯店管理的基本理論和基本方法、飯店計劃與戰(zhàn)略管理、飯店組織管理、飯店安全管理、飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店的市場競爭、飯店的品牌化建設(shè)、飯店集團(tuán)和現(xiàn)代飯店綜合質(zhì)量管理體系的建立。本書適合作為本科、高職學(xué)生的教材使用（對要求掌握的知識，書中有詳細(xì)標(biāo)注），又可作為自學(xué)考試及飯店管理人員的培訓(xùn)教材，也可作為其他有關(guān)業(yè)務(wù)人員、科研人員、相關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理人員和相關(guān)學(xué)者的參考用書。

作者簡介

暫缺《旅游飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

第一章旅游飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義和功能
第二節(jié) 飯店的類型與等級
第三節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程
第四節(jié) 中國旅游飯店的發(fā)展趨勢
第二章飯店管理的基本理論和方法
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
第三節(jié) 飯店管理的基本職能
第四節(jié) 飯店管理的基本方法
第三章飯店計劃與戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店計劃與計劃類型
第二節(jié) 飯店目標(biāo)與計劃指標(biāo)體系
第三節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第四節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理
第四章飯店組織管理
第一節(jié) 飯店的組織原則
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)的類型與變革
第三節(jié) 飯店聯(lián)合體的組織與運作
第四節(jié) 飯店組織制度
第五章飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理的含義
第二節(jié) 飯店安全管理的內(nèi)容
第三節(jié) 飯店火災(zāi)與緊急意外事故的處理
第六章飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品概述
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的經(jīng)營策略
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新
第七章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法
第八章飯店的市場競爭
第一節(jié) 飯店市場競爭的基本原理
第二節(jié) 飯店市場競爭的基本戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店市場競爭的基本策略
第九章飯店的品牌化建設(shè)
第一節(jié) 飯店品牌的基本含義
第二節(jié) 飯店品牌結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 飯店品牌延伸
第四節(jié) 中國飯店的品牌化經(jīng)營策略
第十章飯店集團(tuán)
第一節(jié) 飯店集團(tuán)與飯店聯(lián)號
第二節(jié) 飯店集團(tuán)的特點
第三節(jié) 飯店集團(tuán)的組織形式
第四節(jié) 中國旅游飯店的集團(tuán)化經(jīng)營
第十一章現(xiàn)代飯店綜合質(zhì)量管理體系的建立
第一節(jié) 飯店常用的質(zhì)量管理體系
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店綜合質(zhì)量管理體系的構(gòu)成
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店綜合質(zhì)量管理體系的建立
思考與練習(xí)
主要參考文獻(xiàn)
后記