家常小菜

定　價：￥25.00

作　者：	鄭衍基著
出版社：	天津科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787530840917	出版時間：	2007-04-01	包裝：	平裝
開本：	20開	頁數(shù)：	135	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　幾碟小菜先開胃，配飯下酒皆相宜。在這本《家常小菜》中，我精選了60道簡單易做的小菜，并且依據(jù)食材是否十分常見，調(diào)味料常備與否，以及深受一般家庭、坊間歡迎的常見小菜，分成“小菜的開胃小品”、“小菜的特點佳肴”、“小菜的創(chuàng)意巡禮”以及“小菜的珍味首選”四大單元。您可依據(jù)您料理上的取材、用味的需求與菜色的搭配，迅速選到您所想做、想學(xué)的菜。每一道菜除了食譜必有的材料、調(diào)味料、做法，我還標(biāo)示有幾人份、前處理時間、上菜時間、該道菜的口味，以及適合在什么時候做這道菜。此外，我更將我的實務(wù)經(jīng)驗，借由文字，與您分享每道菜的主食材之選購秘訣、該道菜的食材可如何替換、口味可如何替換等。希望這些努力，能讓您更輕松快速地在家中燒出美味又開胃的小菜！

作者簡介

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圖書目錄

第1章　小菜的開胃小品
香鹵毛豆莢
羅定涼瓜
酸甜高麗
銀魚花生
桂花香藕
茄綒綿綿
和式帶芽
五彩酸果
雪菜百頁
菩提小筋
辣醬丁香
肉桂素鴨
蔭油肉仔
鹽酥香菇
麻辣西芹
第2章　小菜的特點佳肴
五彩豆薯
蜜汁烏豆
白焯秋葵
半天吊
糟白金針筍
宮保酸豆
三絲貢菜
黃油帶根
百合鮪魚
菜酥牛蒡
明色山藥
紫蘇銀杏
醬干瓠
第3章　小菜的創(chuàng)意巡禮
廣元木耳
紫霞三彩
糟雙味筍
玉環(huán)扣
云湖發(fā)菜
炸哈都士
溜黃瓜卷
柚仁飄香
琥珀開陽
雞汁干絲
炸干貝酥
腐乳茭白
牽腸掛肚
鴛鴦冬瓜
汾酒牛肉
第4章　小菜的珍味道選
順風(fēng)招
椒麻血醬
珊瑚紅
韭菜蚵
熗高麗菜卷
干煸肉絲
三絲拉皮
珍珠帶子
桂筍飄香
干燒蘑菇
醬爆蟹腿
黃吉梅子肉
韭黃肚絲
枸杞肫
忘憂菜
一品腌鮮
柴香銀蘿