HACCP經(jīng)濟(jì)學(xué)基于食品加工企業(yè)和消費(fèi)者的實(shí)證研究

自序
Abstract
第一章 導(dǎo)言
　一、研究背景
　二、研究的理論框架和內(nèi)容
　三、研究方法
　四、本書(shū)的構(gòu)成
第二章 食品企業(yè)引進(jìn)HACCP規(guī)制的現(xiàn)狀及其問(wèn)題
　一、前言
　二、何謂HACCP?
　三、世界各國(guó)引進(jìn)HACCP規(guī)制的狀況
　　(一)美國(guó)
　　(二)日本
　四、我國(guó)食品污染與HACCP規(guī)制的引進(jìn)
　五、關(guān)于引進(jìn)HACCP規(guī)制的問(wèn)題
　六、結(jié)束語(yǔ)——產(chǎn)地和加工企業(yè)如何對(duì)應(yīng)HACCP規(guī)制?
第三章 國(guó)內(nèi)外HACCP的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析：一個(gè)研究綜述
　一、前言
　二、對(duì)作為食品安全規(guī)制的HACCP的研究
　　(一)實(shí)施食品安全規(guī)制的必要性和HACCP的優(yōu)勢(shì)性
　　(二)實(shí)施HACCP的成本效益
　三、對(duì)作為企業(yè)質(zhì)量管理工具的HACCP的研究
　四、對(duì)HACCP采納的動(dòng)力機(jī)制的研究
　五、對(duì)作為國(guó)際貿(mào)易壁壘的HACCP的研究
　六、對(duì)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和規(guī)制成本分配的影響
　七、結(jié)論性評(píng)述
第四章 消費(fèi)者對(duì)HACCP認(rèn)證的支付意愿及其影響因素分析
　一、引言
　二、消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)證標(biāo)簽支付意愿的研究文獻(xiàn)綜述
　三、數(shù)據(jù)特征說(shuō)明
　　(一)樣本選擇
　　(二)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和樣本描述
　四、消費(fèi)者對(duì)HACCP認(rèn)證的認(rèn)知程度
　五、消費(fèi)者對(duì)HACCP認(rèn)證的購(gòu)買(mǎi)意愿以及影響因素
　　(一)認(rèn)知HACCP認(rèn)證的92位消費(fèi)者的支付意愿
　　(二)經(jīng)過(guò)信息強(qiáng)化后消費(fèi)者對(duì)HACCP認(rèn)證的支付意愿
　　(三)消費(fèi)者對(duì)HACCP認(rèn)證認(rèn)知因素以及購(gòu)買(mǎi)意愿的決定因素分析
　六、影響消費(fèi)者WTP的因素分析
　七、結(jié)論
第五章 HACCP認(rèn)證標(biāo)簽對(duì)商品價(jià)格的影響
　一、引言
　二、特征價(jià)格模型及其前提條件
　　(一)消費(fèi)者的效用最大化
　　(二)廠(chǎng)商的利潤(rùn)最大化
　　(三)前提條件
　三、調(diào)查樣本的特征與描述性分析
　四、特征價(jià)格模型的估計(jì)
　　(一)自變量的選擇
　　(二)函數(shù)模型的選擇
　　(三)計(jì)量結(jié)果
　五、結(jié)論及政策建議
第六章 食品加工企業(yè)采納HACCP體系認(rèn)證的成本有效性分析
　一、引言
　二、我國(guó)食品行業(yè)概況
　三、問(wèn)卷內(nèi)容及其數(shù)據(jù)描述性分析
　　(一)數(shù)據(jù)來(lái)源和問(wèn)卷設(shè)計(jì)
　　(二)被調(diào)查企業(yè)基本信息
　　(三)HACCP認(rèn)證對(duì)企業(yè)的影響
　　(四)影響企業(yè)獲得HACCP認(rèn)證的相關(guān)因素
　　(五)被調(diào)查企業(yè)實(shí)HACCP認(rèn)證后的相關(guān)財(cái)務(wù)分析
　四、采納HACCP認(rèn)證對(duì)企業(yè)的影響
　　(一)認(rèn)證對(duì)企業(yè)成本的影響
　　(二)認(rèn)證對(duì)企業(yè)收益的影響
　五、企業(yè)采納HACCP的成本有效性分析
　六、結(jié)論和政策建議
第七章 食品加工企業(yè)采納HACCP的激勵(lì)因素探索
　一、前言
　二、采納食品安全控制的激勵(lì)因素
　三、關(guān)于我國(guó)食品加工企業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查
　四、食品企業(yè)采用：HACCP體系認(rèn)證的激勵(lì)因素分析
　五、不同企業(yè)之間激勵(lì)的不同
　六、結(jié)論
第八章 食品加工企業(yè)不同規(guī)模采納HACCP體系的成本收益分析
　一、引言
　二、被調(diào)查企業(yè)的基本情況
　三、對(duì)食品加工行業(yè)的整體分析
　四、對(duì)食品加工行業(yè)各細(xì)分領(lǐng)域的分析
　　(一)蔬菜及水產(chǎn)品加工企業(yè)
　　(二)方便食品、快餐業(yè)企業(yè)
　　(三)屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)
　　(四)飲料制造企業(yè)
　　(五)調(diào)味品和食品添加劑企業(yè)
　　(六)液體乳及乳制品制造企業(yè)
　　(七)烘烤食品和糖果加工企業(yè)
　五、分行業(yè)與總體的稅前利潤(rùn)率和人均勞動(dòng)生產(chǎn)率的比較
　六、結(jié)論
第九章 基于戰(zhàn)略管理觀(guān)點(diǎn)的HACCP能力與企業(yè)績(jī)效的影響因素分析
　一、引言
　二、理論框架與研究假說(shuō)
　　(一)分析框架
　　(二)研究假說(shuō)
　三、數(shù)據(jù)、變量及計(jì)量方法說(shuō)明
　　(一)數(shù)據(jù)說(shuō)明
　　(二)變量說(shuō)明
　　(三)計(jì)量方法說(shuō)明
　四、實(shí)證分析結(jié)果與討論
　五、結(jié)論與政策建議
第十章 食品加工企業(yè)采納HACCP的特征分析：來(lái)自北京的報(bào)告
　一、前言
　二、計(jì)量模型
　　(一)樣本選擇的兩變量probit模型
　　(二)模型擬合度的檢驗(yàn)
　三、凋查概要和數(shù)據(jù)
　四、計(jì)量結(jié)果
　五、結(jié)束語(yǔ)
第十一章 肉雞加工企業(yè)采納HACCP體系的成本收益分析：一個(gè)案例
　一、前言
　二、文獻(xiàn)綜述
　　(一)關(guān)于食品安全管制的文獻(xiàn)綜述
　　(二)關(guān)于企業(yè)采納HACCP的成本的文獻(xiàn)綜述
　　(三)企業(yè)采納HACCP的收益的文獻(xiàn)綜述
　　(四)影響企業(yè)采納HACCP成本收益的因素
　三、研究對(duì)象——北京大發(fā)正大有限公司
　　(一)行業(yè)及企業(yè)選擇
　　(二)大發(fā)公司
　　(三)企業(yè)食品安全管理
　四、企業(yè)采納HACCP的成本分析
　　(一)成本概念的界定及分類(lèi)說(shuō)明
　　(二)企業(yè)采納HACCP的成本核算分析
　五、企業(yè)采納HACCP的收益分析
　六、結(jié)論和建議
第十二章 采納HACCP體系對(duì)企業(yè)技術(shù)效率和經(jīng)營(yíng)績(jī)效的影響：來(lái)自北京的報(bào)告
　一、前言
　二、文獻(xiàn)綜述
　　(一)實(shí)施HACCP體系對(duì)企業(yè)技術(shù)效率的影響
　　(二)實(shí)施HACCP體系對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的影響
　　(三)企業(yè)實(shí)施HACCP體系的成本和收益比較
　三、理論框架
　　(一)實(shí)施HACCP體系對(duì)企業(yè)摶術(shù)效率的影響機(jī)制
　　(二)實(shí)施HACCP體系對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的影響機(jī)制
　　(三)假說(shuō)的提出
　四、實(shí)證研究
　　(一)數(shù)據(jù)來(lái)源
　　(二)實(shí)施HACCP體系與未實(shí)施HACCP體系的食品加工企業(yè)的對(duì)比
　　(三)實(shí)施HACCP體系對(duì)企業(yè)技術(shù)效率的影響
　　(四)實(shí)施HACCP體系對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的影響
　五、結(jié)論與政策建議
　　(一)結(jié)論
　　(二)政策建議
第十三章 主要結(jié)論、政策建議和值得進(jìn)—步研究的問(wèn)題
　一、主要結(jié)論
　二、政策建議
　三、值得進(jìn)一步研究的問(wèn)題
參考文獻(xiàn)
英文文獻(xiàn)
日文文獻(xiàn)
中文文獻(xiàn)
后記