餐館招牌菜淮揚風味家畜類

定　價：￥26.00

作　者：	王意成
出版社：	江蘇科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787534534713	出版時間：	2001-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	60	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是餐館招牌菜淮揚風味的家畜類，所選菜肴，在菜配人伍上勇于打破常規(guī)，在口味上則在保持淮揚菜基本風味的基礎(chǔ)上，大膽出新，古今中外，南北東西，凡能“拿來”的，就加以改造、利用，于是書中所選的菜肴也就多種風味紛陳，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美

作者簡介

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圖書目錄

半邊臉
紅燒肉
茶樹菇燒肉
皮雞燜五花
腐乳肉
魚鲞扣肉
豉油咸肉
彩夾捶皮肉
珍珠炒里脊
青椒榨菜炒肉絲
芋莖里脊絲
雪菜炒肉絲
苦瓜炒肉絲
香辣回鍋肉
芝麻里脊肉
中丹啤酒骨
南乳排骨
荷香梅仔骨
嫩玉米燉排骨
雨花火燒骨
生炒仔排骨
白切蹄膀
清滋排骨
鹵水蹄子
咸豬嘴
鮑汁扒豬手
賽熊掌
咸菜豬手煲
水晶豬手
香辣金錢肉
銀杏咕吃肉
覺林仔排
大螺螄燒豬手
蘭花豬手
雞汁蹄筋
燜香豬頭肉
青椒豬耳
天麻燉豬腦
鹵豬尾巴
避風塘豬腸
脆皮肥腸
火腿竹蓀
花色鹵水拼盤
香腸雞卷
蝶包火夾
青椒炒肉皮
龍蝦黃獅子頭
珍珠獅子頭
香酥回鍋肉
豚胎鍋仔
三色肚丁
羅漢肚
……