中華飲食

定　價：￥28.00

作　者：	李少林主編
出版社：	內(nèi)蒙古人民出版社
叢編項：	中華民俗文化
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787204087228	出版時間：	2006-12-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中華傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長。中國民俗，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是傳統(tǒng)文化在社會生活中的具體體現(xiàn)。它是一種創(chuàng)造于民間又傳承于民間的世代相習(xí)的思想和行為的傳承性事像。它以有規(guī)律的活動約束人們的行為和意識，這種約束力來自習(xí)慣勢力、傳襲力量和心理信仰。這是一個神秘的、個別的、直接的、功利的、保守的、多樣的、復(fù)合的、無權(quán)威的、無系統(tǒng)的、迷亂的界：治學(xué)者從中窺見智慧的閃光；執(zhí)政者從中總結(jié)馭政的權(quán)謀；生意人從中獲取滾滾財源；迷信者從中祈求縛身的繩索。遺憾而可恨的是，喧鬧聲中混進(jìn)了一些市井無賴之徒，他們不學(xué)尢術(shù)，宣傳迷信，混淆視聽，毒害民眾，中飽私囊。十是乎，民間傳統(tǒng)文化受到了扭曲，顯得更神秘、更玄乎、更灰暗、更不可理喻了，甚至日益墮入泥潭。有鑒于此，這套以“倡導(dǎo)科學(xué)，破除迷信”為目的的中華民俗文化叢書應(yīng)勢而生。

作者簡介

圖書目錄

第一章中國飲食民俗概述
一、飲食溯源
　?。ㄒ唬┗鸬氖褂茫鞘乘桩a(chǎn)生的先決條件
　?。ǘ┨掌鞯陌l(fā)明，使烹飪前進(jìn)了一大步
　?。ㄈ┦尘叩闹卮笞兓?，始于商周時期的奴隸制時代
二、中國飲食對世界的影響
第二章飲食諸方面
一、貧物結(jié)構(gòu)
二、飲食慣制
三、飲食器具
?。ㄒ唬┣嚆~飲食器
　　（二）漆制飲食器
?。ㄈ┙疸y飲食器
　（四）陶瓷飲食器
四、飲食禮儀
五、烹飪技藝
六、地方菜系
七、風(fēng)味小吃
八、民間小菜
九、南北糕點
十、五味調(diào)和
　?。ㄒ唬}
　?。ǘ┐?br />　?。ㄈ┽u
　　（四）醬油
　十一、飲食禁忌
　（一）食物禁忌
?。ǘ╋嬍撤绞浇?br /> 　（三）食物制作禁忌
第三章食俗縱觀
一、春節(jié)食谷
二、婚姻食俗
?。ㄒ唬┫嘤H訂婚食俗
　（二）出閣迎娶食俗
?。ㄈ┗檠缌?xí)俗
?。ㄋ模┒捶渴乘?br /> ?。ㄎ澹┗亻T食俗
三、生育食俗
?。ㄒ唬┣笞邮乘?br /> 　（二）妊娠食俗
?。ㄈ┓置涫乘?br /> 四、少數(shù)民族食俗
　?。ㄒ唬┟晒抛?br />　?。ǘ┎刈?br />　　（三）回族
　?。ㄋ模┟缱?br />　?。ㄎ澹┮妥?br />　　（六）瑤族
　?。ㄆ撸┩良易?br />……
第四章　飲茶與飲酒