文化食旅

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	洪丕謨著
出版社：	上海遠(yuǎn)東出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787807064404	出版時(shí)間：	2007-06-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	219	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　洪丕謨以為，民以食為先，一個(gè)人生活在社會(huì)上，要維持生命，要努力工作，要享受生活，每天都要和吃打交道。生活差的人為維持生活吃口苦飯，生活好的人又翻出花樣動(dòng)腦筋吃這吃那，都是為口而忙。況且他本人既經(jīng)歷過(guò)三年自然災(zāi)害、十年浩劫，又恭逢改革開(kāi)放，人民生活提高的人間盛世；既感受到吃的清苦，也感受到吃的享受，加之年華的老去，閱歷的加深，情趣的轉(zhuǎn)幽，對(duì)于吃的一道，自然又在經(jīng)歷中生發(fā)出不少的興味，幾多的感慨。比如在文章中，丕謨認(rèn)為，吃魚(yú)吃肉是福，吃菜吃素更加是福，“咬得菜根，百事可做”。由此不僅可以看出他個(gè)人的飲食脈絡(luò)：盡量少吃和不吃豬、牛、羊肉，多吃水產(chǎn)、蔬菜、水果，多喝清茶，而且也體現(xiàn)了他勵(lì)志奮發(fā)，專(zhuān)注事業(yè)的奮斗精神；還有他說(shuō)古代何曾生活窮奢極欲，吃頓飯就要花上萬(wàn)錢(qián)的巨數(shù)，引得蘇東坡作《東園》詩(shī)說(shuō)：“秋來(lái)霜露滿(mǎn)東園，萊菔生兒芥有孫。編者與何曾同一飽，不知何苦食雞豚？”由此丕謨想到了中國(guó)人的吃，尤其想到久禁不止，一擲千金萬(wàn)金而無(wú)所痛惜，吮吸民脂民膏的公費(fèi)吃喝之風(fēng)，然后他極為憤怒地說(shuō)，那真是該讓人詛咒，被推上道德法庭的。從中則又反映出丕謨作為一個(gè)有良知的文化人憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民的正直情懷。一滴水可以觀(guān)照大海，一芥子容納了整個(gè)須彌山，同樣丕謨的小小飲食文章也折射了當(dāng)今的社會(huì)風(fēng)貌。《文化食旅》是“洪丕謨飲食隨筆”之一，主要著眼于上海之外的各地美食和世界美食，全書(shū)又分“各地美食”、“環(huán)球美食”、“節(jié)令食俗”、“吃喝學(xué)問(wèn)”等四個(gè)方面。

作者簡(jiǎn)介

　　洪丕謨（1940—2005）　生于上海，浙江慈溪人。當(dāng)代著名書(shū)畫(huà)家和文化名人。生前為華東政法學(xué)院教授、中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)第一屆學(xué)術(shù)委員、上海市書(shū)法家協(xié)會(huì)副主席、上海市大學(xué)書(shū)法教育協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、上海書(shū)畫(huà)院畫(huà)師，以及上海市食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。曾出版《點(diǎn)擊中國(guó)書(shū)法》、　《點(diǎn)擊中國(guó)繪畫(huà)》、《墨池散記》、《洪丕謨書(shū)法集》、《洪丕謨文選》等百余種，人稱(chēng)“江南才子”、“上海灘上一枝筆”。

圖書(shū)目錄

各地美食
　　北京小吃
　　大連海鮮特別棒
　　第一次吃炸爬蟬
　　夏初季節(jié)吃鰣魚(yú)
　　繁昌吃紅燒鲴魚(yú)
　　人間美味桃花癡
　　蕪湖清蒸臭豆腐
　　情系符離集燒雞
　　荊沙雅集吃魚(yú)糕
　　常熟興福寺素齋
　　得意樓吃清蒸菜
　　鴻運(yùn)樓就餐小記
　　手抓牛肉西北風(fēng)
　　口福西山野甲魚(yú)
　　太湖三白名不虛
　　周莊名吃萬(wàn)三蹄
　　清炒文蛤在南通
　　早餐豐儉亦自助
　　湖州馳譽(yù)千張包
　　天臺(tái)山吃野豬肉
　　剁椒雅片魚(yú)頭美
　　胡慶余堂嘗藥膳
　　寧波極品黃泥螺
　　美享溫州水特產(chǎn)
　　廣東特產(chǎn)禾花雀
　　外沙橋海鮮大排檔
　　山珍鷓鴣味鮮美
　　油炸蜂蛹飽口福
　　月牙樓吃尼姑面
　　香港功德林吃素齋
　　香港吃?xún)r(jià)
　　秋風(fēng)菊綻話(huà)吃蟹
　　人間妙味數(shù)青蟹
　　大吃牡蠣味難忘
　　風(fēng)韻異雋蒸扇貝
　　香菜蛇皮口感佳
　　椒鹽蝎子香松脆
　　嘗了一只黑龍虱
　　朋友送來(lái)鴕鳥(niǎo)蛋
　　天下第一老鴨湯
　　各式靚湯滋味美
　　環(huán)球美吃
　　烤肉肋排德國(guó)嘗
　　德國(guó)煎腸稱(chēng)極品
　　鰈魚(yú)蒸炸兩相宜
　　德國(guó)煎魚(yú)夾面包
　　烤鵝細(xì)制寓深情
　　德國(guó)喝咖啡記
　　德國(guó)吃?xún)r(jià)
　　法國(guó)鵝肝醬名遠(yuǎn)揚(yáng)
　　吃在美國(guó)
　　美國(guó)正宗牛排餐
　　早茶精彩舊金山
　　舊金山嘗大海蟹
　　洛杉磯品大龍蝦
　　洛杉磯西式中菜
　　西班牙餐好滋味
　　丹麥城吃小牛肝
　　威廉斯嘗炸鱒魚(yú)
　　美國(guó)熊貓快餐
　　澳大利亞袋鼠排
　　在澳洲吃鱷魚(yú)肉
　　新利班吃皇帝蟹
　　生菜鮑魚(yú)別樣鮮
　　韓國(guó)新嘗三大吃
　　泰國(guó)吃燕窩小記
　　泰國(guó)品嘗鮮椰汁
　　入眼青黃芒果汁
　　瀑布餐廳情味美
　　西式早餐味不同
　　中菜變調(diào)成西式
　　節(jié)令食俗
　　桃符更新話(huà)食俗
　　上元燈節(jié)嘗元宵
　　端午習(xí)俗吃粽子
　　夏令糟貨受青睞
　　八月中秋吃月餅
　　重陽(yáng)節(jié)吃重陽(yáng)糕
　　除夕團(tuán)圓年夜飯
　　吃喝學(xué)問(wèn)
　　菜場(chǎng)殺生應(yīng)文明
　　家庭廚房鬧革命
　　“病從口入”新觀(guān)察
　　食宜泛嘗忌偏嗜
　　藥補(bǔ)何如食補(bǔ)好
　　自己訂份總食譜