筷子與刀叉：中西飲食文化比較

目 錄
第一章 緒論
第一節(jié) 烹飪與飲食文化
一、飲食與烹飪
二、文化與飲食文化
第二節(jié) 中西與中西飲食文化
一、中西與中西文化
二、中國(guó)與西方飲食文化J
第二章 中西飲食文化遺產(chǎn)比較
第一節(jié) 中西烹飪典籍
一、中西烹飪典籍的特點(diǎn)
二、中國(guó)主要的烹飪典籍2j
三、西方主要的烹飪典籍
第二節(jié) 中西飲食文獻(xiàn)
一、中西哲學(xué)宗教類
二、中西文學(xué)藝術(shù)類
三、中西道德法規(guī)類
第三節(jié) 中西飲饌語言
一、飲饌語言的分類與特點(diǎn)
二、中西社會(huì)性飲饌語言
三、中西行業(yè)性飲饌語言
第三章 中西飲食民俗與禮儀比較
第一節(jié) 中西日常食俗
一、中西日常食俗的特點(diǎn)
二、中國(guó)日常食俗的重要內(nèi)容
三、西方日常食俗的重要內(nèi)容
第二節(jié) 中西節(jié)日食俗
一、中西節(jié)日食俗的特點(diǎn)
二、中國(guó)節(jié)日食俗的重要內(nèi)容
三、西方節(jié)日食俗的重要內(nèi)容
第三節(jié) 中西人生禮俗
一、中西人生禮俗的特點(diǎn)
二、中國(guó)人生禮俗的重要內(nèi)容
三、西方人生禮俗的重要內(nèi)容
第四節(jié) 中西社交禮俗
一、中西社交禮俗的特點(diǎn)
二、中國(guó)社交禮俗的重要內(nèi)容
三、西方社交禮俗的重要內(nèi)容
第四章 中西飲食科學(xué)與歷史比較
第一節(jié) 中西飲食科學(xué)
一、中西飲食科學(xué)的形成
二、中國(guó)飲食科學(xué)的重要內(nèi)容
三、西方飲食科學(xué)的重要內(nèi)容
第二節(jié) 中西飲食歷史
一、中西飲食歷史的特點(diǎn)
二、中國(guó)飲食歷史的發(fā)展概況
三、西方飲食歷史的發(fā)展概況
四、中西飲食未來的發(fā)展趨勢(shì)
第五章 中西饌肴文化比較
第一節(jié) 中西饌肴制作技藝
一、中西饌肴制作技藝的特點(diǎn)
二、中國(guó)饌肴制作技藝的重要內(nèi)容
三、西方饌肴制作技藝的重要內(nèi)容
第二節(jié) 中西饌肴的風(fēng)味流派
一、中國(guó)饌肴的主要風(fēng)味流派
二、中國(guó)日常食俗的重要內(nèi)容
三、西方日常食俗的重要內(nèi)容
第二節(jié) 中西節(jié)日食俗
一、中西節(jié)日食俗的特點(diǎn)
二、中國(guó)節(jié)日食俗的重要內(nèi)容
三、西方節(jié)日食俗的重要內(nèi)容
第三節(jié) 中西人生禮俗
一、中西人生禮俗的特點(diǎn)
二、中國(guó)人生禮俗的重要內(nèi)容
三、西方人生禮俗的重要內(nèi)容
第四節(jié) 中西社交禮俗
一、中西社交禮俗的特點(diǎn)
二、中國(guó)社交禮俗的重要內(nèi)容
三、西方社交禮俗的重要內(nèi)容
第六章 中西飲品文化比較
第一節(jié) 中西酒文化
一、中西酒文化的特點(diǎn)
二、中國(guó)酒文化
三、西方酒文化
第二節(jié) 中國(guó)茶與西方咖啡文化
一、中國(guó)茶與西方咖啡文化的特點(diǎn)
二、中國(guó)茶文化
三、西方咖啡文化