清宮飲食養(yǎng)生秘籍（彩色圖文卷）

　　對(duì)于清代皇帝與皇室成員飲食生活的介紹，圖書(shū)市場(chǎng)上一直處于較為薄弱的狀態(tài)。加之古代正史文獻(xiàn)中對(duì)皇帝如何飲食一向諱莫如深，因而越發(fā)使人們封宮廷飲食感到神秘。近代以來(lái)，以清宮生活為題材的野史、小說(shuō)等文學(xué)作品固多，但多是寄想托情之作，不可完全作為信史。所以，有很多人在領(lǐng)略了藝術(shù)的熏陶以后，又很想知道真實(shí)的歷史，如清代皇帝的飲食生活是如何安排的？吃些什么菜？喝些什么酒、茶？肅穆而繁縟的宮廷大宴禮是如何進(jìn)行的？宮廷中的飲食器具是什么樣的？凡此種種，都是關(guān)心歷史的人們所樂(lè)于了解的（這是本書(shū)稱之為“秘籍”的奧蘊(yùn)之所在）。本書(shū)對(duì)這些問(wèn)題作了一些初步的介紹、解答，但由于目前所掌握的文獻(xiàn)資料有限，可能有些問(wèn)題尚未講清，還有待于進(jìn)一步地研究。因此，我們非常期望多多獲得廣大讀者、專家們的賜教，以便日后更深入地探討這一問(wèn)題。

　　姚偉鈞，1953年8月出生，湖北武漢市人，現(xiàn)為華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師、武漢社會(huì)文化研究院副院長(zhǎng)、兼文化學(xué)系主任。姚偉鈞教授的研究方向是中國(guó)文化史和社會(huì)生活史。在海內(nèi)外出版《長(zhǎng)江流域飲食文化史》、《中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮俗研究》、《中國(guó)飲食文化探源》等個(gè)人專著7部，與人合著5部，并先后在《中國(guó)史研究》、《中國(guó)文化研究》、《中華文史論叢》等學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文近百篇，這些論著對(duì)中國(guó)文化史、飲食文化史方面貢獻(xiàn)較多。2004年被中國(guó)食文化研究會(huì)授予“中國(guó)餐飲文化大師”的稱號(hào)。