易做滋補湯

定　價：￥18.00

作　者：	焦明耀
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：	時尚美食系列
標　簽：	湯

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ISBN：	9787501955565	出版時間：	2007-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	24開	頁數(shù)：	83	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《易做滋補湯》適應(yīng)現(xiàn)代人對生活品質(zhì)的新要求，從全新角度出發(fā)，按照不同的季節(jié)，分門別類地介紹了近百種具有滋補養(yǎng)生功效的美味湯。根據(jù)食材及功能的不同，對各種湯所需的材料、具體烹調(diào)方法和步驟，進行逐一的介紹，并且在講解各種湯烹調(diào)過程的同時，體貼地加入了與其相關(guān)的各種貼心小提示和營養(yǎng)師建議，還特別介紹了不同湯所具有的營養(yǎng)價值和保健功能。令你在享受別致美味的同時，也享受了最健康的生活。

作者簡介

　　北京天下一家餐飲管理有限公司總經(jīng)理、高級烹飪技師、世界美食藥膳大師、世界中華美食藥膳研究會常務(wù)理事、國際餐飲協(xié)會副會長、法國國際廚皇美食學(xué)會廚皇、中國菜創(chuàng)新研究會高級研究員、首都營養(yǎng)美食學(xué)會烹飪養(yǎng)生專業(yè)委員會主任、北京工商大學(xué)兼職教授、東方美食學(xué)院客座教授、“滋補官府菜”專利注冊人。榮獲2003年國家商業(yè)科技進步獎、第三屆全國烹飪大賽個人金獎、第五屆全國烹飪大賽團體金獎。率先提出“生態(tài)餐飲學(xué)說”，并以此為理論基礎(chǔ)編著了“中華百草御膳”系列中的《益壽篇》《健康篇》《養(yǎng)顏篇》等專著。其傳略被《世界名人大典》《烹飪名人錄》收錄。

圖書目錄

春季
　季節(jié)特點及滋補原則
　　雞湯燴野菌
　　砂鍋燉牛腱
　　苦瓜牛肉湯
　　紅棗蓮子雞
　　香菇燉翅尖
　　首烏鳳爪湯
　　鞭筍水鴨湯
　　銀杏燉子鴨
　　芋頭燉大鵝
　　延年鴿蛋湯
　　松蘑鰱魚頭
　　莼菜鯽魚湯
　　桂圓菠蘿湯
　　菊花杏紅羹
　　蓮棗養(yǎng)血湯
夏季
　季節(jié)特點及滋補原則
　　紫蘇珍茵湯
　　淮山豬心湯
　　娃娃菜燉豬肚
　　雙仁豬手湯
　　枸杞牛肝湯
　　天麻陳皮羊腦
　　當(dāng)歸兔肉湯
　　桂圓枸杞童子雞
　　綠豆糯米燴雞片
　　桂花煲雞蛋
　　酸菜燉鴨
　　蘆筍鴨掌湯
　　金針菇蝦仁羹
　　山藥花蟹湯
　　菠蘿雪耳湯
秋季
　季節(jié)特點及滋補原則
　　蕓豆腰花湯
　　甘草煲肺片
　　黃豆蹄筋湯
　　杞子牛肉羹
　　蘿卜牛肺湯
　　紅棗牛尾湯
　　南瓜兔肉湯
　　銀耳子雞湯
　　枸杞雞肝湯
　　麥冬煲麻鴨
　　海帶鴨肉湯
　　羊肚茵燉乳鴿
　　黃豆海帶湯
　　蜇頭馬蹄羹
　　杏仁雪梨湯
冬季
　季節(jié)特點及滋補原則
　　冬瓜豬排湯
　　玉米淮山脊骨湯
　　杞紅骨髓湯
　　杞子鞭花湯
　　生姜燉羊肉
　　紅棗羊腩湯
　　茯苓羊肉湯
　　栗子燉羊蹄
　　二子補腎雞
　　人參烏雞湯
　　洋參燉乳鴿
　　丁香魚片杞子湯
　　草菇燉甲魚
　　莼菜甲魚湯
　　馬蹄氣鍋龜