100道餐廳美味在家做

定　價：￥24.00

作　者：	蔡萬利
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：	品味健康生活
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538147766	出版時間：	2006-07-01	包裝：	平裝
開本：	18開	頁數(shù)：	88	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本書將餐廳菜單上最受歡迎的美味佳肴的秘訣通通透露給您，沒有繁雜的過程，更不必花大價錢（當然這里面有很多竅門您需要了解），就可以把餐廳里的招牌菜統(tǒng)統(tǒng)端上您的餐桌。只要照書配方，在家中，只用1/3的價錢也能做出餐廳水準的100道美味。有一點可以保證：這本書僅僅是讓您省錢、省時、省力，絕對不會減省菜肴的美味。有它幫忙，無論是宴客，還是老公、兒子刁難的胃口，全都不再是問題。本書作者蔡萬利是《大廚講堂》系列的作者之一，此書也延續(xù)了《大廚講堂》的優(yōu)點，不僅教讀者如何做菜，書中還分類別地介紹了海鮮類、肉類、蔬菜類以及雞蛋、豆腐等的選購、加工、保鮮和省時烹調(diào)的方法和小竅門。讓讀者在特價時買入新鮮材料，通過正確的保存方法，使烹飪材料隨時取用都新鮮美味，并且保存前要做好洗、切、腌等半調(diào)理步驟，這樣可以大大地縮短烹飪時間。本書內(nèi)容充實豐富，方法簡單易學，既省錢又可以賺足臉子，是宴客與家常都實用的廚房寶典。

作者簡介

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圖書目錄

必點必學招牌菜：點用率高居不干34道
海鮮篇
01 清蒸鮮魚
02 咖喱炒蟹
03 菠蘿蝦球
04 蘋果蝦松
05 豆酥鱈魚
06 蒜燒黃魚
07 炒海瓜子
08 蜜汁魚條
09 豆瓣鯉魚
10 糖醋排骨
11 涼拌蜇皮
12 鮮炒螺肉
13 酥炸蝦卷
14 生炒墨魚
15 五更腸旺
16 姜絲大腸
17 牡蠣山藥羹
18 蒜泥白肉
19 蔥燒鯽魚
20 梅干菜燒肉
21 蔥爆牛肉
22 回鍋肉
23 辣味牛腱
24 三杯雞
25 辣子雞丁
26 客家小炒
27 紹興醉雞
28 蘆筍百合
29 沙拉雙筍
30 家常茄子
31 鹵白菜
32 菜脯蛋
33 苦瓜咸蛋
34 麻婆豆腐
新進榜人氣NO.1：凌駕傳統(tǒng)菜式的超人氣29道
肉類篇
35 水煮魚
36 檸檬魚
37 月亮蝦餅
38 五味墨魚
39 沙拉墨魚
40 蒜泥牡蠣
……
超下飯VS.小酌精選：吃過難忘的上癮滋味24道
蔬菜篇
100分米面香主食與湯：飽足又滿意13道
其他篇