茶藝服務(wù)訓(xùn)練手冊(cè)

定　價(jià)：￥11.00

作　者：	旅游行業(yè)培訓(xùn)教材研發(fā)中心組織編寫(xiě)，栗書(shū)河主編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：	跟我學(xué)飯店服務(wù)
標(biāo)　簽：	茶

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ISBN：	9787563713523	出版時(shí)間：	2006-05-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	147	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　學(xué)習(xí)手冊(cè)，內(nèi)容涉及前廳、客房、餐廳、酒吧、茶藝、康樂(lè)等數(shù)個(gè)職業(yè)崗位群的多項(xiàng)服務(wù)技能，內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)知識(shí)、崗位素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能、操作流程四大主題，每個(gè)主題下設(shè)若干模塊，每一模塊下設(shè)若干知識(shí)點(diǎn)。訓(xùn)練手冊(cè)，是學(xué)習(xí)手冊(cè)的有效補(bǔ)充，它回顧了學(xué)習(xí)手冊(cè)的重點(diǎn)知識(shí)和內(nèi)容，下設(shè)訓(xùn)練提示、單元重點(diǎn)回顧、練習(xí)指導(dǎo)、請(qǐng)你分析、自我評(píng)估、考考你等若干訓(xùn)練點(diǎn)，培訓(xùn)老師和學(xué)頁(yè)可根據(jù)自己的實(shí)際情況，有選擇地進(jìn)行強(qiáng)化練習(xí)。教學(xué)VCD，全面展示了飯店主要工種、主要崗位的服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)演員規(guī)范動(dòng)作和專(zhuān)業(yè)的講解，讓學(xué)員掌握每一環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，并加以模擬操練，不斷提高規(guī)范服務(wù)能力和應(yīng)變能力。本套教材既可供各旅游企業(yè)、和地旅游培訓(xùn)部門(mén)對(duì)各崗位員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)或在崗培訓(xùn)，也可供旅游企業(yè)各工員種員工在參加考核前自學(xué)，同時(shí)也是各旅游職業(yè)學(xué)校學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)的良師益友。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶藝服務(wù)訓(xùn)練手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一單元　認(rèn)識(shí)茶葉
　模塊1　認(rèn)識(shí)各類(lèi)茶葉
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：認(rèn)識(shí)茶葉
　　訓(xùn)練2：認(rèn)識(shí)綠茶
　　訓(xùn)練3：認(rèn)識(shí)紅茶
　　訓(xùn)練4：認(rèn)識(shí)青茶
　　訓(xùn)練5：認(rèn)識(shí)白茶
　　訓(xùn)練6：認(rèn)識(shí)黃茶
　　訓(xùn)練7：認(rèn)識(shí)黑茶
　　訓(xùn)練8：認(rèn)識(shí)花茶
　　訓(xùn)練9：認(rèn)識(shí)緊壓茶
　　訓(xùn)練10：認(rèn)識(shí)粉茶和抹茶
　　訓(xùn)練11：認(rèn)識(shí)添加抹茶和非茶之茶
　　考考你
　模塊2　茶葉的選擇
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：練習(xí)察看茶葉
　　訓(xùn)練2：練習(xí)嗅聞茶香
　　訓(xùn)練3：練習(xí)品嘗茶味
　　訓(xùn)練4：練習(xí)分辨茶渣
　　考考你
　模塊3　茶葉的選購(gòu)與保存
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：練習(xí)選購(gòu)茶葉
　　訓(xùn)練2：練習(xí)鑒別茶葉
　　訓(xùn)練3：練習(xí)保存茶葉
　　考考你
　　單元重點(diǎn)回顧
　　練習(xí)指導(dǎo)
　　心得與體會(huì)
　　自我評(píng)估
第二單元　茶具
　模塊1　認(rèn)識(shí)茶具的種類(lèi)
　　訓(xùn)練1：認(rèn)識(shí)陶土茶具
　　訓(xùn)練2：認(rèn)識(shí)瓷器茶具
　　訓(xùn)練3：認(rèn)識(shí)漆器茶具
　　訓(xùn)練4：認(rèn)識(shí)金屬茶具
　　訓(xùn)練5：認(rèn)識(shí)竹木茶具
　　訓(xùn)練6：認(rèn)識(shí)玻璃茶具
　　訓(xùn)練7：認(rèn)識(shí)其他茶具
　　考考你
模塊3 認(rèn)識(shí)不同用途的茶具
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：認(rèn)識(shí)泡茶用具
訓(xùn)練2：認(rèn)識(shí)泡茶輔助用具
考考你
模塊4 引導(dǎo)客人欣賞茶具美
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：學(xué)會(huì)欣賞茶具的形之美
訓(xùn)練2：學(xué)會(huì)欣賞茶具的組合美
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會(huì)
自我評(píng)估
第三單元茶藝
模塊1 烏龍茶茶藝——潮汕功夫茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：學(xué)會(huì)擇器
訓(xùn)練2：練習(xí)潮汕功夫茶服務(wù)
考考你
模塊2 烏龍茶茶藝——臺(tái)灣功夫茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：泡茶首先要學(xué)會(huì)全身心投入
訓(xùn)練2：練習(xí)臺(tái)灣功夫茶服務(wù)
考考你
模塊3 綠茶茶藝——龍井茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉龍井茶茶藝服務(wù)程序
訓(xùn)練3：龍井茶茶藝服務(wù)解說(shuō)詞示例
考考你
模塊4 紅茶茶藝——果味紅茶泡茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉果味紅茶茶藝服務(wù)程序
訓(xùn)練3：果味紅茶茶藝服務(wù)解說(shuō)詞示例
考考你
模塊5 黃茶茶藝——君山銀針茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉君山銀針茶藝基本程序
訓(xùn)練3：君山銀針茶藝解說(shuō)詞示例
考考你
模塊6 白茶茶藝——白亳銀針茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉白毫銀針茶藝基本程序
訓(xùn)練3：白毫銀針茶藝解說(shuō)詞示例
考考你
模塊7 花茶茶藝——茉莉花茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉茉莉花茶茶藝基本程序
訓(xùn)練3：茉莉花茶茶藝解說(shuō)詞示例
考考你
模塊8 學(xué)會(huì)欣賞茶藝“藝”之美
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)欣賞茶藝程序編排的內(nèi)涵美
訓(xùn)練2：練習(xí)欣賞茶藝表演的動(dòng)作美和神韻美
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會(huì)
自我評(píng)估
第四單元飲茶風(fēng)俗
模塊1 中國(guó)各民族飲茶習(xí)俗舉例
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：區(qū)分飲茶方法
訓(xùn)練2：認(rèn)識(shí)漢族的清飲
訓(xùn)練3：認(rèn)識(shí)藏族的酥油茶
訓(xùn)練4：認(rèn)識(shí)蒙古族的咸奶茶
訓(xùn)練5：認(rèn)識(shí)維吾爾族的奶茶與香茶
訓(xùn)練6：認(rèn)識(shí)傣族、拉祜族的竹筒香茶
訓(xùn)練7：認(rèn)識(shí)布朗族的酸茶
訓(xùn)練8：認(rèn)識(shí)白族的三道茶
訓(xùn)練9：認(rèn)識(shí)桂北打油茶
訓(xùn)練10：認(rèn)識(shí)回族的罐罐茶
訓(xùn)練11：認(rèn)識(shí)客家的擂茶
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會(huì)
自我評(píng)估
第五單元茶與健康
模塊1 了解茶葉營(yíng)養(yǎng)成分及生理功效
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解茶性
訓(xùn)練2：認(rèn)識(shí)茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的生理功效
考考你
模塊2 飲茶健康
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解茶與食物的搭配
訓(xùn)練2：了解飲茶禁忌
訓(xùn)練3：認(rèn)識(shí)茶藝活動(dòng)的好處
考考你
模塊3 保健茶
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解祛病健身茶
訓(xùn)練2：了解時(shí)令保健茶
訓(xùn)練3：了解美容養(yǎng)顏茶
訓(xùn)練4：了解延年益壽茶
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會(huì)
自我評(píng)估
后記