節(jié)日家宴

     目錄
   出版者的話
   前言
   一、元旦
    （一）中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    芥末肚片
    拆凍鯽魚(yú)
    糖拌西紅柿
    熱菜
    清炸肉塊
    酥炸羊肉
    芙蓉滑蛋
    小食品
    芝麻荸薺餅
    湯
    海米紫菜蛋湯
    2.八菜一湯
    涼菜
    熗腰花
    清蒸火腿
    四川泡菜
    涼拌藕片
    熱菜
    清燉牛肉
    脆皮鯉魚(yú)
    兩吃蝦
    翡翠菜花
    小食品
    蛋黃酥
    湯
    酸辣蘑菇茸湯
    3.十菜一湯
    涼菜
    姜汁雞
    熏豬排
    涼拌狗肉
    涼拌香菇
    甜醬花生米
    熱菜
    燒裙邊
    芙蓉鮑魚(yú)
    燴蟹肉
    干燒對(duì)蝦
    扒白菜
    小食品
    一品燒餅
    湯
    蓮心湯
    （二）西式
    冷菜
    魚(yú)凍
    雞蛋沙拉
    芥末扁豆
    酸漬白菜
    酒醉銀芽
    姜汁黃瓜
    湯
    紅菜湯
    黃汁雞塊湯
    熱菜
    柿子椒燜豬肉
    鐵扒里脊片
    奶汁燜羊肉塊
    煎菜花鴨
    烤酸菜豌豆
    炸土豆片
    冷熱點(diǎn)心
    巧克力蛋糕
    牛奶板栗酥
    奶油千層酥
    冰煮蛋白
    飲料
    桔子汁
    杏仁奶茶
   二、春節(jié)
    中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    椒麻雞
    拌腰片
    麻醬拌扁豆
    熱菜
    咖喱牛肉塊
    炸肉卷
    鍋榻白菜
    小食品
    江米燒麥
    湯
    清湯銀耳
    2.六菜一湯
    涼菜
    醬汁魚(yú)條
    豆豉炒臘肉
    辣味金針菇
    熱菜
    金銀鹿肉
    冬瓜扣肉
    蒸菜花球
    小食品
    熘鴿蛋餃
    湯
    鴨子什錦湯
    3.八菜一湯
    涼菜
    五香醬牛肉
    油燜青蝦
    海米拌芹菜
    拌松花
    熱菜
    酥炸香肉
    炒兔肉絲
    烹嫩雞塊
    炸白菜盒
    小食品
    蝦餃
    湯
    湯鍋羊肉
    4.八菜一湯
    涼菜
    蛋黃魚(yú)片
    糖醋排骨
    豌豆炒臘肉
    糖醋豌豆
    熱菜
    冬筍鹿肉絲
    叉燒雞
    滑炒蝦仁
    醋溜白菜
    小食品
    炸蛋餃
    湯
    醋椒鴨架湯
    5.十菜一湯
    涼菜
    五香魚(yú)
    拌肚絲
    鹽水胗肝
    水晶西紅柿
    朝鮮辣白菜
    熱菜
    清蒸鯉魚(yú)
    清炸子雞
    生炒牛肉絲
    軟炸羊肉
    韭菜炒掐菜
    小食品
    三鮮蒸餃
    湯
    清湯海參
    6.十菜一湯
    涼菜
    臘腸
    醬汁鴨
    五彩墨魚(yú)絲
    熗辣萵筍
    多味荷蘭豆
    熱菜
    清蒸雞
    炸烹蟹
    米酒甲魚(yú)
    扒兔肉
    韭菜炒蝦仁
    小食品
    千層酥
    湯
    雞骨三雜湯
   三、元宵節(jié)
    中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    蒄肉
    雙色松花蛋糕
    腌雪菜
    熱菜
    炸酥雞片
    炒洋白菜香腸
    芙蓉蝦仁
    小食品
    酒釀圓子
    湯
    香菜木耳湯
    2.八菜一湯
    涼菜
    拌肺絲
    醉雞
    蒸松花蛋糕
    涼拌銀耳
    熱菜
    酸梅蒸鵝
    醬兔肉
    魚(yú)香豬肝
    熘胡蘿卜丸子
    小食品
    鮮肉湯團(tuán)
    湯
    奶湯卿魚(yú)
    3.十菜一湯
    涼菜
    扒雞
    叉燒火腿
    咸蛋
    拌蜇皮
    蕭山蘿卜干
    熱菜
    魚(yú)香肉絲
    黃燜鵝塊
    油爆牛肉
    炒菠菜雞蛋
    炒胡蘿卜醬
    小食品
    擂沙團(tuán)
    湯
    雪菜大湯黃魚(yú)
   四、國(guó)際勞動(dòng)節(jié)
    （一）中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    叉燒肉
    糟蒸鴨膀
    豆腐皮拌菠菜
    熱菜
    香辣牛肉條
    炸核桃雞
    熗菠菜
    小食品
    開(kāi)花饅頭
    湯
    酸辣蛋花湯
    2.八菜一湯
    涼菜
    熗腰花
    涼拌麻辣牛肉
    醬汁鴨肝
    芝麻菠菜
    熱菜
    清蒸鰣魚(yú)
    炸花椒鵝
    氽蝦仁
    炸菠菜松
    小食品
    開(kāi)口笑
    湯
    苜蓿湯
    3.十菜一湯
    涼菜
    醬牛肉
    鹵豬舌
    水晶蝦仁
    涼拌三絲木耳
    拌洋白菜
    熱菜
    裹炸全鴨
    陳皮辣味牛肉
    海帶燉肉
    滑炒鮮蘑肉片
    炒蒿子稈兒
    小食品
    蜜三刀
    湯
    奶湯熬鯉魚(yú)
    （二）西式
    冷菜
    冷燒鴨
    咸肉蜜棗卷
    雞肉泥子卷
    什錦豆沙拉子
    糟冬筍
    辣圓白菜
    湯
    雞雜湯
    熱菜
    紅燜牛肉
    烤瓤餡豬肚
    馬乃司少司煮
    鱖魚(yú)
    蒸雞蛋肉卷
    炸菜花
    油料豌豆
    冷熱點(diǎn)心
    牛奶冰激凌
    杏仁凍
    核桃仁蛋糕卷
    巧克力格司布丁
    飲料
    檸檬汁
    牛奶紅茶
   五、端午節(jié)
    中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    鹵肚
    拌魷魚(yú)
    拌蘿卜海蜇絲
    熱菜
    滑蛋牛肉片
    炸芝麻雞
    熗菜花
    小食品
    拔絲小湯圓
    湯
    氽墨斗魚(yú)花
    2.八菜一湯
    涼菜
    陳皮牛肉
    鹵腸
    蜜汁火腿
    紫香芥
    熱菜
    炸卷筒雞
    燴蝦仁
    銀耳鴿蛋
    素炒海帶絲
    小食品
    肉粽子
    湯
    鲇魚(yú)菜湯
    3.十菜一湯
    涼菜
    蒜泥白肉
    芥末雞
    拌牛肚領(lǐng)
    醬蘿卜頭
    生拌辣椒
    熱菜
    香菇鯽魚(yú)
    鍋燒紅糟鴨塊
    熘荸薺蝦仁
    蛋松
    怪味海帶
    小食品
    咖喱酥
    湯
    三絲紫菜湯
   六、中秋 節(jié)
    中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    陳皮鴨心
    紅油肚片
    蘭花豆腐干
    熱菜
    五丁鱖魚(yú)
    冰糖甲魚(yú)
    素炒蕹菜
    小食品
    蝦肉月餅
    湯
    海米冬瓜湯
    2.八菜一湯
    涼菜
    牛肉干
    梅花鮑魚(yú)
    酸辣海蜇
    川椒熗黃瓜
    熱菜
    豆苗扒全鴨
    清蒸人參甲魚(yú)
    干菜燒肉
    鑲油菜
    小食品
    香蕉鍋炸
    湯
    芋艿湯
    3.十菜一湯
    涼菜
    麻辣雞片
    五香鴨胗
    蔥靠小鯽魚(yú)
    燈籠大蝦
    姜汁蟹肉
    熱菜
    罐燜肉
    黃豆?fàn)F牛肉
    滑熘鮑魚(yú)球
    蘭花鴿蛋
    素炒豇豆
    小食品
    鮮肉月餅
    湯
    菠蘿湯
   七、重陽(yáng)節(jié)
    中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    五香燜魚(yú)
    姜汁墨魚(yú)卷
    熏豆腐
    熱菜
    清蒸吐絲魷魚(yú)
    煎金錢(qián)牛肉
    燜蒜苗
    小食品
    栗子羹
    湯
    蘑菇豌豆湯
    2.八菜一湯
    涼菜
    番茄魚(yú)條
    怪味肚丁
    三油拌雞塊
    煎土豆餅
    熱菜
    八寶全鴨
    姜汁蟹
    雞茸鮑魚(yú)
    素炒韭菜
    小食品
    油炸咖喱包
    湯
    奶油湯
    3.十菜一湯
    涼菜
    蝦肉泥子卷
    奶油魚(yú)卷
    紅油雞絲
    陳皮鴨胗
    熗黃瓜皮
    熱菜
    鴿蛋甲魚(yú)
    炒蟹
    叉燒肉
    炒蝦皮韭菜
    油菜松
    小食品
    三色豆茸
    湯
    素菜泥湯
   八、國(guó)慶節(jié)
    （一）中式
    1.六菜一湯
    涼菜
    蒜泥牛舌
    爆魚(yú)
    香辣豆
    熱菜
    海帶全鴨
    咸蛋肉餅
    韭菜炒蝦仁
    小食品
    奶油蝴蝶酥
    湯
    鴨架湯
    瓤餡雞蛋花
    火腿沙拉
    糖醋嫩藕
    熗腐竹香菇
    烤酸辣黃豆
    油皮卷
    湯
    蝦泥子面包湯
    海蠣奶湯
    熱菜
    烤火雞
    炸牛里脊片
    蔥頭少司燴鴨肝
    泥腸煎雞蛋
    咖喱核桃仁
    奶油蔥頭
    帶餡蘑菇
    瓤黃瓜
    冷熱點(diǎn)心
    雞蛋木斯
    水晶桃
    雞蛋火腿三明治
    漢堡包
    飲料
    巧克力汁
    冰咖啡