特色雞肴

定　價：￥25.00

作　者：	李彥位
出版社：	四川科技
叢編項：	中小餐館特色菜叢書
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787536454149	出版時間：	2005-03-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	98	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以通俗易懂的文字和精美的特色雞肴的圖片，簡明扼要地講解了雞肴精妙制法，每款菜式包括原料及調(diào)料、制作過程、風(fēng)味特點，具有極強的實用價值和可操作性。

作者簡介

　　李彥位，水晶餃子餐飲連鎖總部董事長、廚藝指導(dǎo)，中國藥膳名師，中餐特三級烹調(diào)技師，中國藥膳研究會會員。2002年榮獲中國藥膳大賽“應(yīng)火杯”三項全能金獎。2003年與彭銘泉教授合著《中國藥膳精華本》（珠海出版社），的10余本圖書。2004年榮獲中國藥膳大賽“園園杯”四項全能金獎。

圖書目錄

4．干鍋醉香雞
5．金竹烏雞片
7．參茸汽鍋烏雞
9．菠蘿烏雞片
11．果味仔雞
13．生啫三黃雞
15．烤雞腿
17．金沙雞腿
1g．醬香雞塊
21．避風(fēng)塘炒雞翅
23．荷葉粉蒸雞
25．魚香脆皮雞
27．玫瑰響鈴雞片
29．芙蓉雞片
31．八寶雞湯
33．草菇燴雞心
35．牙簽雞皮
37．椒鹽鳳節(jié)骨
3g．泡椒雞胗
41．板栗燒雞
43．白蘭花炒雞絲
45．草菇蒸滑雞
47．粉皮燜雞
49．木瓜小煎雞
51．泉水雞
53．柱侯醬蒸雞
55．重慶辣子雞
57．珍果辣爆雞
59．蘑菇燉小雞
61．壇燒土雞
63．泥煨童子雞
65．蔥香淋仔雞
67．東安仔雞
69．長征雞
71．五香雞肝
73．紅袍鳳冠
75．鍋仔珍菌雞舌
77．鹵水鳳脖
7g．藥香泡中翅
81．五香雞頭
83．椒麻雞皮
85．五香翅尖
87．紅油雞塊
89．水晶白斬雞
91．蒜香小串雞
93．家常雞胗
95．特色手撕雞
97．花雕仔雞
99．叉燒雞脖