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咖啡·點心

咖啡·點心

定 價:¥18.00

作 者: 王松谷 著
出版社: 汕頭大學出版社
叢編項: 時尚館時尚美食系列
標 簽: 飲品

ISBN: 9787810366670 出版時間: 2006-02-01 包裝: 膠版紙
開本: 24開 頁數(shù): 93 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  作者從事餐飲管理及教學工作多年,醉心飲品的調(diào)制,精通各式茶品、調(diào)酒、單品及花式咖啡,進而修煉出獨到的品食眼光。作者累積了多年經(jīng)驗,在本書中運用豐富的專業(yè)知識及技能,調(diào)制出精致可口的咖啡飲品及甜點。讀者只要跟著書中的步驟,便能做出大師級的手藝。

作者簡介

  王松谷,歷任:T.G.I.FRIDAYS吧臺訓練員,CAIRNS總店、惡魔島總店吧臺顧問,米羅音樂餐廳開店顧問,晶華酒店企劃副理,誠品咖啡店長,駿業(yè)家政中心吧臺講師,銘傳大學調(diào)酒社團講師,精致生活館飼料單元講師。著有《冰沙》、《喜歡喝咖啡》。

圖書目錄

第一篇 認識咖啡
 引領您進入咖啡的國度
  咖啡緣起
  咖啡的歷史
  咖啡的生長環(huán)境
  咖啡三原種
  咖啡豆的彩收&處理
  尋找咖啡的故鄉(xiāng)
  烘焙&研磨
第二篇 沖煮咖啡
 泡杯香濃的咖啡各式?jīng)_煮器具介紹
  美式咖啡機
  摩卡壺
  虹吸壺
  意式濃縮咖啡機
  伊碧可壺沖煮法
  那不勒斯壺沖煮法
  意式濃縮咖啡機沖煮法
  摩卡壺沖煮法
  虹吸壺沖煮法
  法式濾壓壺沖煮法
  咖啡好幫手
第三篇 咖啡廚房
 熱咖啡
  意式與日式熱咖啡的沖煮基礎
  濃縮咖啡
  綜合熱咖啡
  維也納咖啡
  皇家咖啡
  卡布奇諾咖啡
  熱拿鐵
  瑪其雅朵
  歐蕾咖啡
  鴛鴦咖啡
  含酒咖啡
 冰咖啡
  日式冰咖啡的沖煮基礎
  意式冰咖啡
  招牌冰咖啡
  漂浮冰咖啡
  墨西哥冰咖啡
  維也納冰咖啡
  冰卡布奇諾咖啡
  夏威夷冰咖啡 
  冰鴛鴦咖啡
  咖啡冰沙
  咖啡奶昔
 咖啡點心
  咖啡乳酷蛋糕
  手工小圓餅
  卡布奇諾咖啡慕斯
  卡魯哇慕斯
  咖啡布朗尼
  咖啡布丁
  咖啡面包
  咖啡司康
  咖啡戚風蛋糕
  墨西哥咖啡卷
  咖啡馬芬

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