咖啡·點心

定　價：￥18.00

作　者：	王松谷著
出版社：	汕頭大學出版社
叢編項：	時尚館時尚美食系列
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787810366670	出版時間：	2006-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	93	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　作者從事餐飲管理及教學工作多年，醉心飲品的調(diào)制，精通各式茶品、調(diào)酒、單品及花式咖啡，進而修煉出獨到的品食眼光。作者累積了多年經(jīng)驗，在本書中運用豐富的專業(yè)知識及技能，調(diào)制出精致可口的咖啡飲品及甜點。讀者只要跟著書中的步驟，便能做出大師級的手藝。

作者簡介

　　王松谷，歷任：T.G.I.FRIDAYS吧臺訓練員，CAIRNS總店、惡魔島總店吧臺顧問，米羅音樂餐廳開店顧問，晶華酒店企劃副理，誠品咖啡店長，駿業(yè)家政中心吧臺講師，銘傳大學調(diào)酒社團講師，精致生活館飼料單元講師。著有《冰沙》、《喜歡喝咖啡》。

圖書目錄

第一篇　認識咖啡
　引領您進入咖啡的國度
　　咖啡緣起
　　咖啡的歷史
　　咖啡的生長環(huán)境
　　咖啡三原種
　　咖啡豆的彩收＆處理
　　尋找咖啡的故鄉(xiāng)
　　烘焙＆研磨
第二篇　沖煮咖啡
　泡杯香濃的咖啡各式?jīng)_煮器具介紹
　　美式咖啡機
　　摩卡壺
　　虹吸壺
　　意式濃縮咖啡機
　　伊碧可壺沖煮法
　　那不勒斯壺沖煮法
　　意式濃縮咖啡機沖煮法
　　摩卡壺沖煮法
　　虹吸壺沖煮法
　　法式濾壓壺沖煮法
　　咖啡好幫手
第三篇　咖啡廚房
　熱咖啡
　　意式與日式熱咖啡的沖煮基礎
　　濃縮咖啡
　　綜合熱咖啡
　　維也納咖啡
　　皇家咖啡
　　卡布奇諾咖啡
　　熱拿鐵
　　瑪其雅朵
　　歐蕾咖啡
　　鴛鴦咖啡
　　含酒咖啡
　冰咖啡
　　日式冰咖啡的沖煮基礎
　　意式冰咖啡
　　招牌冰咖啡
　　漂浮冰咖啡
　　墨西哥冰咖啡
　　維也納冰咖啡
　　冰卡布奇諾咖啡
　　夏威夷冰咖啡　
　　冰鴛鴦咖啡
　　咖啡冰沙
　　咖啡奶昔
　咖啡點心
　　咖啡乳酷蛋糕
　　手工小圓餅
　　卡布奇諾咖啡慕斯
　　卡魯哇慕斯
　　咖啡布朗尼
　　咖啡布丁
　　咖啡面包
　　咖啡司康
　　咖啡戚風蛋糕
　　墨西哥咖啡卷
　　咖啡馬芬