食品雕刻精解

　　本書(shū)由淺入深，循序漸進(jìn)的講解了45種食品的雕刻方法，從花卉到鳥(niǎo)類(lèi)，由動(dòng)物到人物都有涉及。尤為可喜的是，書(shū)中各品種均配有完整的雕刻過(guò)程彩圖及各步驟的制作說(shuō)明，既使是不會(huì)食品雕刻的廚師，也可以跟隨此書(shū)，自已學(xué)習(xí)。有一定食雕基礎(chǔ)的廚師，也可以將其作為參考書(shū)，其中不乏很多造型美觀(guān)，構(gòu)圖完美，構(gòu)思新穎的作品。本書(shū)可作為各類(lèi)烹飪學(xué)校、烹飪補(bǔ)習(xí)班的教學(xué)用書(shū)，同時(shí)也可作為食品雕刻的自學(xué)教材。

　　李凱高級(jí)中式烹調(diào)師（原特三級(jí)），四川省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，《四川烹飪》雜志社特約記者；曾在錦江賓館“冷菜皆水果拼盤(pán)大賽”中，作品“鶴壽仙境”獲水果拼盤(pán)第一名；參加“’98挪威三文魚(yú)川菜烹飪大賽”，熱菜作品“香檸鮭魚(yú)卷”、冷菜作品“冰潤(rùn)香瓜穿鮭魚(yú)”榮獲優(yōu)勝獎(jiǎng)；帶領(lǐng)成都市樺林康樂(lè)園代表隊(duì)參加“沱牌杯’９９四川烹飪技術(shù)團(tuán)體賽”，展臺(tái)“華夏魂”榮獲銀獎(jiǎng)及最佳展臺(tái)獎(jiǎng)；參加“第四屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽．個(gè)人賽”，冷菜作品“迎接新世紀(jì)”榮獲銅牌；受聘于成都市銀杏酒樓，協(xié)助其參加“第四屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽．團(tuán)體賽”，展臺(tái)“蜀?！睒s獲金牌；應(yīng)臺(tái)灣餐飲學(xué)會(huì)邀請(qǐng)赴臺(tái)表演川菜技藝；代表成都毓秀苑賓館參加第十二屆全國(guó)廚師節(jié)，榮獲團(tuán)體金牌、個(gè)人金牌，同時(shí)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“金廚獎(jiǎng)”；為成都龍鷹鴨王火鍋城設(shè)計(jì)的展臺(tái)，在廚師節(jié)被評(píng)為“中國(guó)名火鍋”；2002年10月，出版?zhèn)€人專(zhuān)著《食品雕刻精解》；論文《中國(guó)西餐發(fā)展道路之我見(jiàn)》被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專(zhuān)委會(huì)評(píng)為一等獎(jiǎng)；1994年至今，曾多次在《四川烹飪》、《成都烹飪》、《華西都市報(bào)》等省、市級(jí)報(bào)刊、雜志上發(fā)表個(gè)人食雕作品，烹飪菜品。