馬鈴薯淀粉生產(chǎn)技術(shù)

第一章 馬鈴薯及馬鈴薯淀粉
第一節(jié) 馬鈴薯塊莖
第二節(jié) 馬鈴薯淀粉
一、淀粉的分子結(jié)構(gòu)
二、淀粉的顆粒
三、淀粉的特性
第三節(jié) 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的意義
第二章 馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)過程
第一節(jié) 馬鈴薯的準備和預處理
一、馬鈴薯的收購
二、馬鈴薯的貯存及堆放
三、馬鈴薯加工前的運送
四、馬鈴薯加工前的預處理
第二節(jié) 馬鈴薯的解碎
一、解碎系數(shù)
二、解碎機械
第三節(jié) 漿料加工
一、先脫汁工藝的脫汁
二、后脫汁工藝的篩分和脫汁
第四節(jié) 淀粉清漿的精制
一、淀粉清漿的精制任務
二、精制工段的輔助工作
三、淀粉清漿精制的主要機器設(shè)備及其工作情況
第五節(jié) 淀粉精漿脫水
一、真空脫水機及其工作情況
二、自卸料刮刀離心機及其工作情況
三、三足離心機及其工作情況
第六節(jié) 馬鈴薯淀粉的干燥和整理
一、干燥
二、整理
第七節(jié) 稱量和包裝
一、淀粉的暫貯
二、自動稱量灌裝機
三、自動縫袋及輸送
四、淀粉貯存
第三章 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的輔助工作
第一節(jié) 參量控制及其自動化
一、馬鈴薯淀粉生產(chǎn)中的主要參量
二、馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線總能力分布圖
三、參量控制手段
四、參量控制的自動化
五、生產(chǎn)線的自動清潔管理
第二節(jié) 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)中的褐變及其防止
一、褐變現(xiàn)象及其影響因素
二、防褐變劑的選擇
三、亞硫酸制備方法
四、燃硫爐的結(jié)構(gòu)及使用
五、吸收塔的結(jié)構(gòu)及設(shè)置
六、亞硫酸制備的規(guī)模
七、硫黃燃量及燃硫盤面積的確定
第三節(jié) 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)用水及其處理設(shè)施
一、去離子水
二、去離子水的應用部位
三、去離子水的制備設(shè)施
四、去離子水的用量
第四節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測
一、水分的測定
二、斑點的測定
三、白度的測定
四、黏度的測定
五、酸度的測定
六、灰分的測定
第四章 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線的設(shè)計
第一節(jié) 設(shè)計的基本前提
一、了解和收集有關(guān)的情況
二、確定和掌握有關(guān)的數(shù)據(jù)
三、生產(chǎn)工藝的選擇
第二節(jié) 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線機器設(shè)備的選擇
一、機器的選擇
二、設(shè)備的選擇
第三節(jié) 工藝流程及工藝流程圖
一、工藝流程及其機器設(shè)備的選擇
二、工藝流程方框圖和工藝機器設(shè)備流程圖
第五章 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護和文明生產(chǎn)
第一節(jié) 副產(chǎn)物的加工利用
一、馬鈴薯渣的加工利用
二、汁水的加工利用
第二節(jié) 廢棄物的回收利用
一、精制工段以后廢水的利用
二、預處理工段的廢水再生
第三節(jié) 安全與文明生產(chǎn)
一、安全生產(chǎn)
二、文明生產(chǎn)
第六章 馬鈴薯淀粉小規(guī)模生產(chǎn)
第七章 馬鈴薯變性淀粉的生產(chǎn)和應用
附錄一 GB8884-88中華人民共和國國家標準食用馬鈴薯淀粉
附錄二 QB1-92中華人民共和國行業(yè)標準工業(yè)馬鈴薯淀粉
附錄三 SB133-83中華人民共和國商業(yè)部部標準食用馬鈴薯淀粉
主要參考文獻