經(jīng)典上海菜

　　上海是中華美食的大觀園，作為國際性的大都市，上海的特點(diǎn)是善于取人之長，廣納博采，上海菜則匯聚了蘇浙徽等多個(gè)地區(qū)的飲食特色，博采眾長而自成一格，可以說是集全國菜系之大成者，為眾多人士青睞。“海納百川，異彩紛呈”是上海菜肴的特點(diǎn)，其經(jīng)典有品多如繁星，具有代表性的如：八寶辣醬、八寶鴨、紅燒魚、玉兔大烏參、扣三絲、油爆蝦、大湯黃魚、雪菜豆瓣酥、清蒸大閘蟹、糟毛頭、紅燒對(duì)蝦、芹菜魷魚卷、走油蹄膀等等。此外，上海素菜也很有特色，它以蔬菜、豆制品、冬菇、木耳、筍等作為原料，精心燒制出類似山珍海味、家禽魚肉的名菜佳肴，形態(tài)逼真且味道鮮美，既無葷菜的腥味、油膩，又給人以同類葷菜色、味、形的美感。本書精選了50道好吃易做的上海經(jīng)典菜，都配有精致圖解，并附有烹飪秘訣，充分滿足您與家人的口味與營養(yǎng)需要。上海的繁華都市風(fēng)情讓人無法不陶醉，上海菜的精致、香美讓人無法不去留戀。期望通過本書，您也能輕松做出一桌豐盛、地道的美味上海菜，與家人一同分享。

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