考生營養(yǎng)與食譜：自我保健珍珠集

定　價：￥13.60

作　者：	蔡鐵勇編
出版社：	上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787810106627	出版時間：	2002-05-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：	263	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　由于腦營養(yǎng)學(xué)有了長足的進(jìn)展，所以今天的考生可以獲得科學(xué)的大腦營養(yǎng)與食譜的建議。必須強(qiáng)調(diào)的一點是，本書的一些觀點都是以當(dāng)代腦營養(yǎng)新認(rèn)識為基礎(chǔ)的，因而具有較強(qiáng)的科學(xué)性。為了便于操作，本書還專門設(shè)立有關(guān)具體食品和食譜的章節(jié)，對考生有益食品的性能、組成、使用作了詳盡介紹，因而具有較好的實用性。針對不同個體，不同體質(zhì)的人群，還設(shè)立單獨章節(jié)予以闡述，其中的體質(zhì)飲食觀點是國內(nèi)一些著名專家的研究成果?，F(xiàn)時人們都十分重視營養(yǎng)，但過度的或者不合營養(yǎng)攝入，又常會造成許多負(fù)面影響，為此，本書還另立了有關(guān)減智損腦因素和飲食誤區(qū)方面的章節(jié)。本書盡量避免使用晦澀的語句，采用通俗易懂的寫法，因而具有通俗性和趣味性，適合大多數(shù)人閱讀參考。

作者簡介

　　主任醫(yī)師。1962年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學(xué)，1974年結(jié)業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)第五屆西學(xué)中學(xué)習(xí)班。

圖書目錄

前言
一、考生營養(yǎng)總論
大腦與營養(yǎng)
智力的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
腦力勞動者應(yīng)重視大腦營養(yǎng)
腦力開發(fā)的三個階段
人腦的記憶
學(xué)齡兒童的合理營養(yǎng)
飲食習(xí)慣與人的情緒
行為異常與食物有關(guān)
“第三狀態(tài)”保健食品
一定得吃的早餐
午餐不可太豐富
日本學(xué)校午餐的啟示
21世紀(jì)的飲食方式：一日五餐
托耳斯泰不飽食
二、考生的營養(yǎng)需要
提倡平衡飲食
飲食的酸堿平衡
食物的酸味和酸性
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的合理比例
氨基酸攝入必須合理
鈣、磷、氮的合理比例
其他營養(yǎng)素的比例
提倡粗糧細(xì)糧混吃
吃豆飯好處多
葷素兼食好
蔬菜最好搭配吃
油脂營養(yǎng)新觀點
飼養(yǎng)員揭開腳氣病之謎
維生素新星——維生素F
“猴子維生素”
說說賴氨酸
……
三、健腦食品
四、考生的四季食譜
五、考生的體質(zhì)飲食
六、考生常見病癥的藥膳食療
七、損腦減智因素
八、飲食誤區(qū)