名特蔬菜的選購(gòu)及營(yíng)養(yǎng)食譜

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	宗靜編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109091054	出版時(shí)間：	2004-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	182	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　名特蔬菜由于其口味特色，營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值較高，很受人們的青睞。人們對(duì)名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分和烹飪方法還缺乏足夠的了解，為此，本書(shū)收集了常見(jiàn)的50余種名特蔬菜，就其供應(yīng)時(shí)期、營(yíng)養(yǎng)成分、選購(gòu)、貯藏和食用方法逐一做了介紹，希望能為消費(fèi)者在名特蔬菜的選購(gòu)與食用過(guò)程中提供一些幫助。本書(shū)除了介紹名特蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)與食用外，編者還想通過(guò)此書(shū)讓讀者了解一些有關(guān)綠色食品生產(chǎn)的簡(jiǎn)單情況，來(lái)擴(kuò)大知識(shí)面。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《名特蔬菜的選購(gòu)及營(yíng)養(yǎng)食譜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
一我國(guó)特種蔬菜的概況
二蔬菜供應(yīng)期概述
三蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分介紹
?。ㄒ唬┧?
?。ǘ┑鞍踪|(zhì)
?。ㄈ┚S生素
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　（五）碳水化合物
?。├w維素
　（七）礦物質(zhì)
四蔬菜的貯藏保鮮
?。ㄒ唬┦卟四唾A性的影響因素
?。ǘ┏Ｓ檬卟溯o助保鮮技術(shù)
五名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)與貯藏
?。ㄒ唬┨鹕鸾?br />　（二）水果型黃瓜
?。ㄈ┤藚⒐?br />?。ㄋ模┦秤孟扇苏?br />?。ㄎ澹烟曳?br />?。烟姨}卜
　（七）玉筍蘿卜
?。ò耍┙鹌の骱J
?。ň牛╋w蝶西葫蘆
　（十）網(wǎng)紋甜瓜
?。ㄊ唬∥餮竽瞎?br />?。ㄊS秋葵
　（十三）四棱豆
?。ㄊ模┥吖?br />　（十五）綠菜花
?。ㄊ毸嘶?br />?。ㄊ撸└鄄?br />?。ㄊ耍┣蚯o茴香
　（十九）紫甘藍(lán)
?。ǘ┍ё痈仕{(lán)
　（二十一）菊苣
?。ǘ┒拱瓴?br />　（二十三）羽衣甘藍(lán)
?。ǘ模┸磔?br />　（二十五）番杏
?。ǘ┳喜宿?br />?。ǘ撸┪髑?br />?。ǘ耍┫闱?br />?。ǘ牛┯押貌?br />　（三十）莧菜
?。ㄈ唬跛?br />?。ㄈ┌慕?br />?。ㄈ┙嫠{(lán)
?。ㄈ模┸炙{(lán)
?。ㄈ澹┘t梗葉甜菜
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?。ㄈ撸┥?br />?。ㄈ耍┩寥藚?br /> ……
六名特蔬菜的食用方法
附表名特蔬菜的主要供應(yīng)期分布表
參考文獻(xiàn)