現(xiàn)代人經(jīng)典系列1：培梅食譜

　　糖醋排骨材料豬小排骨600克，蔥3根（切絲），炸4杯調(diào)味料醬油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，鎮(zhèn)江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。做法1小排骨剁成約2.5厘米長(zhǎng)的小塊，全部裝在大碗內(nèi)，加入酒和醬油拌勻，腌30分鐘。2把腌料倒出備用，將小排骨投入炸油中，以中火炸約2分鐘，炸熟后撈出。3再將油重新燒熱，用大火將小排骨再炸10－15秒鐘后瀝出。4在泡過(guò)小排骨的腌料內(nèi)，加入其他調(diào)味料和蔥絲，調(diào)妥備用。5鍋中僅燒熱1大匙油，倒入調(diào)味料，以大火炒煮至滾，見(jiàn)糖醋汁變黏稠時(shí)，倒入排骨，快速拌勻，裝盤(pán)。

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