甜味美食與健身

定　價：￥16.00

作　者：	紅森
出版社：	天津科技翻譯出版公司
叢編項：	巧食五味助健康叢書
標　簽：	食療

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ISBN：	9787543318717	出版時間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	253	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《甜味美食與健身》專門講甜味食品的特點、調(diào)制、加工及食用的有關(guān)知識和如何利用甜味的特有功能在享用美味時兼顧健身祛病、提高生活質(zhì)量的有用信息。書中首先扼要概括地講明五味之一的甜味與健身養(yǎng)生的一系列古今道理和要義，然后選取一組最有代表性的甜味食品，從各個角度，如概介、調(diào)味、食用、食療、禁忌等多側(cè)面做逐項敘述介紹，最后還附錄上一些有參考價值的資料。《甜味美食與健身》通過傳統(tǒng)醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學兩條途徑，綜合飲食文化、當代新科技等知識，用生動而通俗的筆觸，說明、分析了列舉了各種甜味食品的食享及食療的種種功能和舉例，并提供可試行和參考的實踐方法和方例。這一切都大大提高了《甜味美食與健身》的可讀性、可操作性和實用價值。

作者簡介

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圖書目錄

前篇：甜味和甜味食品
甜味知識
古今對甜味的一些說法
烹飪中的甜味
中篇：甜味美食與健身
糖
1、概介
糖的由來
糖的宗族
單糖
雙糖
多糖
常吃的糖
白砂糖
綿白糖
赤砂糖
紅糖粉
冰糖
飴糖
人與糖結(jié)下了不解之緣
2、調(diào)味
調(diào)味的糖有多種
糖在烹飪中的作用
制成獨具特色的菜肴
增加菜肴的色澤、風味
調(diào)節(jié)原料南地，具有保水作用
殺菌防腐
3、食用
適量吃糖對人健康大有裨益
食糖誤區(qū)和為糖正名
人體需要糖
人一天吃多少糖合適
吃糖的最佳時機
洗澡之前
運動之前
疲勞饑餓時
患胃腸道疾病、吐瀉時
頭暈惡心時
寶寶需要什么樣的糖
用糖加工制作的風味主食
桂花荸薺餅
棗泥酥餡餅
茯苓餅
紅刺甜蒸餅
砂仁荷葉餅
山楂蕎面餅
山藥蒸餅
酒釀甜餅
銀杏蛋酥餅
麻雀肉餅
用糖加工制作的美味糕點
用糖烹制的美味佳肴
用糖制成的美味小吃、小菜
4、食療
5、禁忌
蜂蜜
紅棗
蘋果
胡蘿卜
栗子
冬瓜
后篇：附錄