營(yíng)養(yǎng)與食療（高職烹飪類）

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	盧紅華編
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787504547484	出版時(shí)間：	2004-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	102	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學(xué)院、高級(jí)技校烹飪專業(yè)使用。主要內(nèi)容有：營(yíng)養(yǎng)與保健、常見(jiàn)疾病的食療和藥膳等。本書(shū)也可用于高級(jí)烹飪技能人才的培訓(xùn)。本書(shū)由盧紅華編寫(xiě)；龔興德審稿。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與食療（高職烹飪類）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章　緒論（1）
§1—1營(yíng)養(yǎng)與健康（1）
§1—2營(yíng)養(yǎng)保健菜點(diǎn)的種類和特點(diǎn)（4）
§1—3食物相克與飲食宜忌（6）
§1—4科學(xué)烹調(diào)保健食療菜點(diǎn)（9）
復(fù)習(xí)思考題（12）
第二章　營(yíng)養(yǎng)與保健（13）
§2—1營(yíng)養(yǎng)保健的一般原則（13）
§2—2孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)保健食法（19）
§2—3嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)保健食法（24）
§2—4青少年的營(yíng)養(yǎng)保健食法（29）
§2—5男性的營(yíng)養(yǎng)保健食法（33）
§2—6女性的營(yíng)養(yǎng)保健食法（35）
§2—7中老年的營(yíng)養(yǎng)保健食法（39）
復(fù)習(xí)思考題（45）
第三章　常見(jiàn)疾病的食療（46）
§3—1心血管疾病的食療（46）
§3—2肥胖癥的食療（52）
§3—3肝膽疾病的食療（58）
§3—4胃腸疾病的食療（62）
§3—5糖尿病的食療（67）
§3—6肺病、哮喘病的食療（71）
§3—7貧血疾病的食療（76）
§3—8腫瘤疾病的食療（79）
復(fù)習(xí)思考題（86）
第四章　藥膳（87）
§4—1藥膳的起源與演變（87）
§4—2藥膳的特點(diǎn)與分類（90）
§4—3藥膳的應(yīng)用原則（93）
§4—4常見(jiàn)藥膳菜點(diǎn)實(shí)例（94）
復(fù)習(xí)思考題（102）