《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》是根據我國高等職業(yè)技術教育發(fā)展的需要和人才培養(yǎng)目標與規(guī)格要求而編寫的。主要介紹營養(yǎng)學和食品安全衛(wèi)生的基本理論與知識，以及在食品加工生產和人們日常生活中所涉及的營養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問題。其中包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、食品的營養(yǎng)、公眾營養(yǎng)、人體健康與保健食品、食品污染與危害、食源性疾病與食物過敏、食品安全與衛(wèi)生管理、各類食品的安全等內容?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生》可作為高職高專食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運與營銷、食品機械與管理、食品生物技術、農畜等產品加工及農產品質量檢驗等專業(yè)教材，也可作為高職高專生物技術類專業(yè)、食品藥品監(jiān)督管理、保健品開發(fā)與管理、餐飲管理與服務、烹飪工藝與營養(yǎng)、家政服務等專業(yè)的教學用書，亦可用作中職相關專業(yè)的教學參考書或職工培訓教材，還可供食品生產經營企業(yè)的食品質量安全管理和技術人員參考。
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