飯店戰(zhàn)略管理

導論
一、飯店戰(zhàn)略的含義
二、飯店戰(zhàn)略管理基點問題
三、飯店戰(zhàn)略管理框架
四、飯店戰(zhàn)略分析工具
第一章 飯店環(huán)境條件分析
導讀
第一節(jié) 宏觀環(huán)境預測
一、宏觀環(huán)境的構(gòu)成
二、宏觀環(huán)境的把握
三、中國飯店所處環(huán)境淺析
第二節(jié) 行業(yè)環(huán)境分析
一、現(xiàn)有競爭力量分析
二、潛在競爭力量分析
三、替代競爭力量分析
四、供給競爭力量分析
五、需求競爭力量分析
第三節(jié) 自身條件剖析
一、企業(yè)經(jīng)濟實力
二、組織管理能力
三、科技創(chuàng)新能力
四、外部協(xié)調(diào)能力
五、內(nèi)部凝聚能力
第二章 飯店戰(zhàn)略總體定位
導讀
第一節(jié) 飯店企業(yè)使命
一、企業(yè)使命的含義
二、企業(yè)使命的要素
三、企業(yè)使命的表述
第二節(jié) 飯店戰(zhàn)略目標
一、飯店戰(zhàn)略目標的構(gòu)成
二、飯店戰(zhàn)略目標的要求
三、飯店戰(zhàn)略目標設計的程序
第三節(jié) 飯店企業(yè)形象
一、飯店戰(zhàn)略方針的制定
二、飯店經(jīng)營業(yè)務的決策
三、飯店企業(yè)形象的定位
第三章 飯店發(fā)展戰(zhàn)略精選
導讀
第一節(jié) 飯店的擴張戰(zhàn)略
一、飯店擴張的時機
二、飯店擴張戰(zhàn)略的類型
三、飯店業(yè)務拓展的路徑選擇
第二節(jié) 飯店集團化戰(zhàn)略
一、飯店集團的發(fā)展模式
二、飯店集團優(yōu)勢分析
三、我國單體飯店集團化的路徑選擇
四、飯店集團的跨國經(jīng)營
第三節(jié) 飯店品牌經(jīng)營戰(zhàn)略
一、飯店品牌的創(chuàng)立
二、飯店品牌的傳播
三、飯店品牌的營運
第四章 飯店競爭戰(zhàn)略抉擇
導讀
第一節(jié) 飯店競爭理念
一、市場競爭要素
二、市場競爭的功能
三、飯店競爭理念
第二節(jié) 飯店競爭地位的選擇
一、市場領(lǐng)導者
二、市場挑戰(zhàn)者
三、市場追隨者
四、市場補缺者
第三節(jié) 飯店基本競爭戰(zhàn)略
一、成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
二、差異化戰(zhàn)略
三、目標集中戰(zhàn)略
第五章 飯店員工的心態(tài)管理
導讀
第一節(jié) 理念要素
一、理念體系的構(gòu)成
二、企業(yè)理念的功能
三、理念體系確立的原則
第二節(jié) 情感要素
一、積極情感的意義
二、積極情感的來源
三、積極情感的激發(fā)
第三節(jié) 態(tài)度要素
一、積極態(tài)度的表現(xiàn)
二、積極態(tài)度的來源
三、積極態(tài)度的培育
第六章 飯店管理的機制建設
導讀
第一節(jié) 飯店產(chǎn)權(quán)制度改革
一、飯店產(chǎn)權(quán)制度改革的要求
二、飯店產(chǎn)權(quán)改革的難點
三、飯店產(chǎn)權(quán)改革的方式
第二節(jié) 組織管理體系
一、企業(yè)治理結(jié)構(gòu)
二、飯店組織結(jié)構(gòu)
三、飯店崗位設計
第三節(jié) 飯店企業(yè)規(guī)制
一、業(yè)務體系
二、考評體系
三、報酬體系
第七章 飯店快樂工作管理
導讀
第一節(jié) 快樂工作的管理理念
一、適用就是人才
二、有位才能有為
三、人人都有缺陷
第二節(jié) 快樂工作的氛圍
一、飯店的尊重管理
二、飯店的理解管理
三、飯店的關(guān)愛管理
第三節(jié) 飯店快樂工作的平臺
一、物質(zhì)激勵機制
二、競爭激勵機制
三、領(lǐng)導激勵機制
主要參考書目
后記