園產(chǎn)品采后處理

定　價：￥31.00

作　者：	馮雙慶主編
出版社：	中央廣播電視大學出版社
叢編項：	教育部人才培養(yǎng)模式改革和開放教育試點教材
標　簽：	園藝/林業(yè)

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ISBN：	9787304021726	出版時間：	2004-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	376	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書的出版目的在于向讀者介紹有關園產(chǎn)品貯藏保鮮、加工知識、貯藏方式和必要設施、加工原理和工藝流程，減少園產(chǎn)品的采后損失，使園產(chǎn)品附加值提高。主要包括：園產(chǎn)品的采后生理、園產(chǎn)品的采后商品化處理、園產(chǎn)品的貯藏方法和設施、果品的貯藏保鮮技術、蔬菜的貯藏保鮮技術、園產(chǎn)品加工基礎知識、速凍保鮮技術、罐藏技術、果酒的釀造與制醋、果蔬汁加工技術、干制技術、切花采后處理與干燥花加工技術等十三章內(nèi)容。本書是為農(nóng)科開放教育園藝專業(yè)開設的專業(yè)必修課，也可用于遠產(chǎn)品加工、運輸生產(chǎn)者和企業(yè)經(jīng)營者提高理論和生產(chǎn)技術水平。本書除了適合電視大學的學生和從事園產(chǎn)品貯藏、運輸、加工和銷售人員和農(nóng)民、基層農(nóng)技人員、農(nóng)村干部使用外，也可作為農(nóng)業(yè)院校師生教學參考書和為城市居民嗇園產(chǎn)品的保鮮知識。

作者簡介

暫缺《園產(chǎn)品采后處理》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章　園產(chǎn)品的采后生理
　第一節(jié)　園產(chǎn)品色澤、風味、營養(yǎng)的化學構成及其在采收后的變化
　第二節(jié)　園產(chǎn)品的呼吸作用
　第三節(jié)　乙烯對園產(chǎn)品成熟和衰老的影響
　第四節(jié)　園產(chǎn)品的失水與環(huán)境濕度
　第五節(jié)　園產(chǎn)品的冷害和凍害及其它生理傷害
　第六節(jié)　休眠在蔬菜貯藏中的應用
第二章　園產(chǎn)品的采后商品化處理
　第一節(jié)　采后商品化處理技術
　第二節(jié)　園產(chǎn)品的采收
　第三節(jié)　園產(chǎn)品的分級
　第四節(jié)　園產(chǎn)品的預冷
　第五節(jié)　園產(chǎn)品的包裝
　第六節(jié)　園產(chǎn)品的其它采后處理
　第七節(jié)　園產(chǎn)品的運輸
第三章　園產(chǎn)品的貯藏方法和設施
　第一節(jié)　園產(chǎn)品的貯藏方式
　第二節(jié)　園產(chǎn)品的堆藏
　第三節(jié)　園產(chǎn)品的溝（埋）藏
　第四節(jié)　蔬菜的假植貯藏和凍藏
　第五節(jié)　園產(chǎn)品的窖藏
　第六節(jié)　園產(chǎn)品的機械冷藏
　第七節(jié)　園產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏
第四章　果品的貯藏保鮮技術
　第一節(jié)　蘋果貯蕆　
　第二節(jié)　梨的貯藏
　第三節(jié)　葡萄的貯藏
　第四節(jié)　柑橘的貯藏
　第五節(jié)　桃的貯藏
　第六節(jié)　柿子的貯藏
　第七節(jié)　板栗的貯藏保鮮技術
　第八節(jié)　荔枝的貯藏
　第九節(jié)　菠蘿的貯藏
　第十節(jié)　草莓的貯藏
　第十一節(jié)　草莓的貯藏
　第十二節(jié)　櫻桃的貯藏保鮮技術
第五章　蔬菜的貯藏保鮮技術
……
第六章　園產(chǎn)品加工基礎知識
第七章　速凍保藏技術
第八章　糖制及腌制技術
第九章　罐藏技術
第十章　果酒的釀造與制醋
第十一章　果蔬汁加工技術
第十二章　干制技術
第十三章　切花采后處理與干燥花加工技術
實驗指導
實習指導