果品蔬菜保鮮技術(shù)和設備

定　價：￥22.00

作　者：	呂勞富，何勇等編著
出版社：	中國環(huán)境科學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787801637420	出版時間：	2003-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	288	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國的果蔬貯藏保鮮在傳統(tǒng)簡易貯藏法的基礎上，已經(jīng)在保鮮冷庫、CA、輻射、減壓、電磁貯藏和保鮮劑、涂料等新技術(shù)新設備方面的研究和應用上都取得了較大進展。特別在沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的農(nóng)村，農(nóng)民在政策的引導和有關地方政府資助下紛紛開始重視保鮮技術(shù)的應用和建造小型保鮮冷庫。為了指導農(nóng)民快速掌握各種保鮮技術(shù)、方法和相應的設施，我們參閱了大量國內(nèi)外資料，從生產(chǎn)實際出發(fā)，編著了《果品蔬菜保鮮技術(shù)和設備》。全書從生理、生化、生態(tài)和病理上總論了果蔬貯藏保鮮的基本原理和各種主要貯藏保鮮技術(shù)及設備，分別論述了13種果品和25種蔬菜產(chǎn)品保鮮的實用技術(shù)。以傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，突出實用性，力求反映當今果蔬保鮮與加工技術(shù)的最新研究成果。

作者簡介

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圖書目錄

第1章概論
1.1 我國果蔬貯藏保鮮現(xiàn)狀及存在的問題
1.2 國外果蔬貯藏保鮮新技術(shù)
1.3 我國果蔬貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展方向
第2章果蔬采后的成熟與衰老
2.1 果蔬采后成熟與衰老的機理
2.2 果蔬采后成熟衰老過程中的變化
2.3 控制果蔬成熟衰老的外界條件和措施
第3章果蔬的采后處理
3.1 果蔬的采收
3.2 果蔬的分級
3.3 果蔬的預冷
3.4 果蔬的其他采后處理
第4章果蔬保鮮原理
4.1 采前因素對果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響
4.2 果蔬采后的生理變化----呼吸作用
第5章果蔬采后病害與防治
5.1 侵染性病害及其防治
5.2 非侵染性病害及其防治
第6章包裝
6.1 包裝的作用和意義
6.2 不同時期對包裝的要求
6.3 包裝材料
6.4 包裝形式
第7章果蔬運輸
第8章果蔬貯藏保鮮方式和設備
第9章大眾果蔬的貯藏技術(shù)和方法
主要參考文獻