鮮湯靚煲

定　價(jià)：￥16.80

作　者：	林兒文編著
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	都市人食譜
標(biāo)　簽：	湯

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ISBN：	9787533522261	出版時(shí)間：	2003-11-01	包裝：	銅版紙
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	71	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)特別推薦了４５種家常烹煮湯菜、沙鍋湯菜、煲仔湯菜的制作方法，不但做法簡(jiǎn)便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，并附有健康提示與交易圖。

作者簡(jiǎn)介

　　林兒文，福建省西湖賓館餐館部經(jīng)理，特級(jí)廚師，從事烹飪工作２７年；發(fā)表餐館評(píng)論文章１０余篇；編寫(xiě)出版《新閩菜集錦》、《四季進(jìn)補(bǔ)湯菜》、《四季進(jìn)補(bǔ)粥》等。

圖書(shū)目錄

烹煮湯菜
　洋參田雞湯
　鮮奶草魚(yú)湯
　花蟹白菜湯
　鳳翅雞腿菇湯
　參杞牛鞭湯
　泡菜肚片湯
　酸菜黃魚(yú)湯
　牛肉滑
　海帶排骨湯
　干貝海參羹
　玉米墨魚(yú)羹
　春筍肉片湯
　酸辣海蜇羹
　豬蹄冬瓜湯
　南瓜田雞湯
　雞片蘆筍湯
　西湖牛肉羹
　茄汁蝦仁湯
沙鍋湯菜
　芥菜魚(yú)肚沙鍋
　豆腐魚(yú)頭沙鍋
　蛤蜊魚(yú)唇沙鍋
　魔芋鴨舌沙鍋
　參杞狗肉沙鍋
　墨魚(yú)豬肚沙鍋
　羊肚蟶干沙鍋
　藕節(jié)蓮子沙鍋
　栗子雙冬沙鍋
　泥鰍豆腐沙鍋
　蹄筋紅棗沙鍋
煲仔湯菜
　京蔥牛筋煲
　玉子海鮮煲
　海鮮苦瓜煲
　參杞乳鴿煲
　五彩鮮魷煲
　梅菜扣肉煲
　蘆筍烏雞煲
　菜膽蘑菇煲
　板栗黃鱔煲
　銀絲花蟹煲
　鮮栗排骨煲
　首烏羊肉煲
　蟹黃魚(yú)唇煲
　香芋豬手煲