巧做糟醉菜

　　糟醉菜可以說是江南菜的精華，本書將零散的糟醉菜集中起來，加以篩選歸類，又加上作者的再創(chuàng)作，選入近90道菜，幾乎包含了所有特色的品種。從這個(gè)意義上說，不論是專業(yè)的廚師，還是家庭主婦、夫，甚至是烹飪研究者，都會(huì)對(duì)本書感興趣。

　　周瑞興，國(guó)家級(jí)技師。現(xiàn)任上海紹興飯店龍華店行政總廚。20世紀(jì)90年代曾任日本大阪，神戶中華料理店主管。多次參加國(guó)內(nèi)外烹飪大獎(jiǎng)塞獲得金牌，其中：第三屆全國(guó)烹飪大賽熱菜項(xiàng)目個(gè)人金牌；第四屆世界烹飪大賽熱菜項(xiàng)目團(tuán)體金牌和個(gè)人金牌；第五屆世界烹飪大賽展臺(tái)項(xiàng)目金牌。2003年被授予中國(guó)烹飪大師。參與出版《燕翅鮑肚參》、《中餐廚房里的刺身》。相關(guān)圖書