調(diào)味與調(diào)餡：大眾菜譜

定　價：￥10.00

作　者：	現(xiàn)代人·大眾美食系列編寫組編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	現(xiàn)代人·大眾美食系列
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787501943852	出版時間：	2006-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	121	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　你是否厭倦了多少年不變的家庭菜肴？你曾經(jīng)的拿手菜是不是已經(jīng)被朋友品嘗過多次？你是否也想將當(dāng)今流行的菜品端上自家的餐桌？為此，我們在《大眾菜譜》成功的基礎(chǔ)上，根據(jù)“家常、美味、易做、營養(yǎng)”的原則，重新策劃編輯了這套“現(xiàn)代人·大眾美食系列”圖書。第一批先推出6本的基礎(chǔ)上，再推出6本，包括《懶人做飯》、《家庭套餐》、《低卡菜》、《家制上座菜》、《清淡菜》、《調(diào)味與調(diào)餡》，并還將陸續(xù)推出更多的家常菜譜。30年的時間，生活在改變，美食也在改變，面對廣大讀者日新月異的美食需求，“現(xiàn)代人·大眾美食系列”在保留了舊版經(jīng)典家常菜的基礎(chǔ)上，加入了近年來新興美食的做法、基本烹飪技巧以及菜式難點、重點的提示，以新穎的開本形式、活潑的版式設(shè)計，給你帶來最貼心的美味感覺。我們知道“現(xiàn)代人·大眾美食系列”不會十全十美，因為菜肴永遠(yuǎn)在變，菜譜亦是。

作者簡介

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圖書目錄

調(diào)味
咸鮮味
啤酒汁
啤酒牛仔骨
啤酒煮蝦
啤酒釀乳鴿
鮮腐乳汁
腐乳燜羊肉
腐乳蘿卜牛雜煲
腐乳怪味雞翅
香菇汁
雙菇香雞腿
香菇煎軟鴨
香菇汁蟹皇
洋蔥汁
洋蔥香雞
蔥香小排
洋蔥汁拌菠菜
蒜酥料
蒜酥蝦段
蒜酥鱈魚
蒜酥圓白菜
豉汁醬
豉汁排骨
豉汁武昌魚
豉椒牛柳
香蔥油
蔥油雞絲
蔥香苦瓜
叉燒汁
蜜汁叉燒
叉燒香（火局）大蟹
叉燒珍珠丸子
叉燒汁爆肉丁
叉燒雞翅
上湯
四下上湯
上湯萵筍
上湯豆苗
五香汁
五香鹽水雞
五香熏魚
五香肉豆干
香椿汁
香椿烘蛋
香椿蝦皮拌豆腐
香椿泥炒黃豆
香辣味
香紅糟汁
糟熘魚片
香糟鳳爪
香糟春筍
紅油汁
紅油肚片
紅油豆干
紅油三絲
芥末汁
芥末青筍
芥末鴨掌
芥末雞絲
姜汁
姜汁腰片
姜汁四季豆
姜汁鴨掌
姜汁熱味雞
姜汁熱肘子
辣椒醬汁
蒜蓉魚塊
辣椒醬炒墨魚丸
蒜泥汁
蒜泥白肉
蒜泥茄子
蒜泥雞肝
魚香汁
魚香肉絲
魚香豆瓣魚
魚香茄子
麻辣味
酸甜味
海鮮味
調(diào)餡
水餃餡
包子餡
小吃餡
元宵月餅餡
甜點餡
附錄