美味熱菜300種

定　價：￥28.00

作　者：	郭立久主編
出版社：	天津科技翻譯出版公司
叢編項：	大廚點撥系列
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787543319202	出版時間：	2006-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	184	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　當(dāng)人們走進天津海河兩岸那些環(huán)境優(yōu)美、文化氛圍濃厚的酒樓、餐館、西餐廳、咖啡館、茶樓、飲品店，便可以深深地感受到厚重的飲食文化底蘊和蓬勃的時代氣息。狗不理、集賢大酒家、鴻起順、百餃園、天津菜館、食為天等天津餐飲企業(yè)聞名遐邇；中餐、西餐、清真餐、快餐競相發(fā)展，各領(lǐng)風(fēng)騷……本書由天津市的部分名廚共同撰寫，其所介紹的菜品均系在天津較具風(fēng)味特色的精品，既有久負盛名的傳統(tǒng)菜，又有近些年創(chuàng)新的名菜，不僅反映了傳統(tǒng)和當(dāng)代名饌佳肴之精華，還體現(xiàn)出中國烹飪的科學(xué)性、文化性和藝術(shù)性。

作者簡介

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圖書目錄

冰糖紅棗蒸南瓜
貴妃蝦仁
花菇燴花肉
荊沙回魚
臘味合蒸
南岳青菜缽
泡椒牛蛙
瓦塊黑山羊
新鮮茶樹菇燉排骨
滋補醬豬手
一品扒海羊
玉扇魚腐
鮮蝦爆龍珠
果珍菊花魚
福果蹄筋鳳尾蝦
龍舟富貴梅花參
金球鳳尾葫蘆蝦
翅參御筆
玉帶千層肉
金絲果凍鱈魚球
巧克力蝦球
三彩扇貝
鳳凰鮑魚
菠蘿雞
百花魚絲
西檸脆皮雞
四喜酥魚
扒素熊掌
什錦菜卷
龍舟魚
碧綠什錦菜
香瓜鮮貝
海鮮船
子仁橙黃球
釀餡苦瓜
元寶肉
罾蹦鯽魚
拔絲高麗豆沙
爆腰花
瑞雪臥金龍
金銀鳳尾蝦
蟹黃鮮魚獅子頭
芫爆蟄頭肉絲
飄香多孔菌
蟹黃扒白菜
烏龍戲珠
月光寶盒
水鮮龍舟
一品豆球
雪花蝦仁豆腐
豉油盤龍鱔
四季發(fā)財
扇貝雞球
菊花茄子
金牌煸蝸牛
竹影牛蛙
芫爆黑木耳
宮保雞丁
三鮮日本豆腐
爆魷魚卷
油燜豆腐
炒龍鳳絲
火腿冬瓜燒毛豆
雀巢夏果海鮮
扒三圓雛雞
荷蘭豆炒牛柳
臘味荷蘭豆
猴頭菇扒海參
西紅柿扒茄子
蟹肉甜豆
雙菇菜膽
板栗牛肉粒
芹香白玉蝦
滿園春色
雙色菊花魚
竹蓀魚翅扇
金色豆渣球
玉兔獻寶
扇形什蔬
彩蝶戲珍珠
雍陽虎肘
蒲棒鮮貝
冰鮑
霸皇咸鮮卷
橄欖魚茸
碧綠珊瑚
翡翠珍珠
官府黃燜翅
豐收曲
雪嶺尋梅
旭日初升
海魚羊油菜
雍陽紅燒肉
菊花涼瓜山藥
天府鮮魷
金牌木瓜翅
鮑汁扣遼參
佛跳墻
豆豉肚條
翠豆芙蓉蟶
奇脆雞中寶
異云四寶
翡翠蝦仁
蟹黃雞茸花
……