如何做一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	南兆旭，滕寶紅編著
出版社：	廣東經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng)：	星級酒店服務(wù)培訓(xùn)系列第二輯
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787807280545	出版時(shí)間：	2005-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	271	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“星級酒店服務(wù)培訓(xùn)”叢書以提升“軟產(chǎn)品”——服務(wù)水平為目的，按崗位來設(shè)計(jì)培訓(xùn)。闡述各崗位必備的素質(zhì)要求、工作職責(zé)、工作細(xì)節(jié)，并以此為中心，循序漸進(jìn)地、由淺入深地探討各崗位實(shí)際工作事務(wù)的操作流程、方法、手段、技巧及注意事項(xiàng)。.本叢書共分八個(gè)崗位設(shè)計(jì)，具體為，第一輯：《如何做一名優(yōu)秀的酒店行政經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的酒店?duì)I銷經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的客房經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理》；第二輯：《如何做一名優(yōu)秀的前廳經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的酒店領(lǐng)班》、《如何做一名優(yōu)秀的客房服務(wù)員》、《如何做一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員》。..本叢書不但可以讓員工越來越深入地從理論上了解酒店服務(wù)及本職工作要求，而且把工作實(shí)踐中證明是最好的方法教給他們。通過學(xué)習(xí)，不僅能提高員工勝任本職工作的信心，從而增強(qiáng)職業(yè)安全感，不會擔(dān)心因工作水平低而被“炒魷魚”。而且，員工的服務(wù)水平不斷提升，酒店的服務(wù)質(zhì)量越來越高，酒店也就越來越具競爭力。...

作者簡介

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圖書目錄

第1章  任職資格要求
  第1節(jié)  餐廳服務(wù)員知識與技能要求
    級別一：初級餐廳服務(wù)員
    級別二：中級餐廳服務(wù)員
    級別三：高級餐廳服務(wù)員
  第2節(jié)  餐廳服務(wù)員必備素質(zhì)要求
    要求一：合作精神
    要求二：誠實(shí)與禮貌
    要求三：做事專注
    要求四：節(jié)儉，不浪費(fèi)
    要求五：行動有效率
    要求六：敬業(yè)
    要求七：自律
  第3節(jié)  餐廳服務(wù)必須養(yǎng)成的習(xí)慣
    習(xí)慣一：了解餐廳的目標(biāo)和自己的職責(zé)
    習(xí)慣二：盡量使用客人的姓氏稱呼客人
    習(xí)慣三：任何行動都以客為先
    習(xí)慣四：讓客人聽到你的微笑
    習(xí)慣五：充分運(yùn)用餐廳給你的權(quán)力
    習(xí)慣六：積極溝通
    習(xí)慣七：把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機(jī)會
    習(xí)慣八：上崗時(shí)精神飽滿
    習(xí)慣九：愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)
  第4節(jié)  餐廳服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)一：餐廳初級服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)二：餐廳中級服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)三：餐廳高級服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    相關(guān)鏈接
    餐飲服務(wù)守則60條
    相關(guān)鏈接
    餐飲服務(wù)禁忌50條
    相關(guān)鏈接
    星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量要求（節(jié)選）
第2章  餐前準(zhǔn)備工作
第3章  餐中服務(wù)技能
第4章  餐后服務(wù)工作
第5章  中餐餐飲服務(wù)
第6章  西餐餐飲服務(wù)
第7章  酒吧服務(wù)技巧
第8章  咖啡廳服務(wù)技巧
第9章  制度與表單應(yīng)知應(yīng)會
附錄