鮮果品加工技術(shù)及工藝配方

定　價：￥19.00

作　者：	薛效賢，薛芹編著
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項：	食品加工技術(shù)與配方叢書
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787502349967	出版時間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	372	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《鮮果品加工技術(shù)及工藝配方》簡要地介紹了蘋果、柑橘、梨等16種鮮果品的栽培分布、品種、形態(tài)、營養(yǎng)價值、藥用價值、用途，詳細(xì)地闡述了16種鮮果制品，包括大眾食品、飲品、罐頭、菜肴食品以及其他食品的工藝配方和加工技術(shù)。《鮮果品加工技術(shù)及工藝配方》內(nèi)容豐富，既有工業(yè)生產(chǎn)配方，又有家庭制作。可供個體、集體、民營和國營果品加工企業(yè)生產(chǎn)中參考使用，亦可供家庭制作食品參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章蘋果
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第二章柑橘
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第三章梨
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第四章桃子
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第五章杏子
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第六章櫻桃
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第七章草莓
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第八章香蕉
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第九章芒果
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第十章菠蘿
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第十一章枇杷
一概述
二營養(yǎng)價值
三藥物價值
四食品加工技術(shù)
第十二章獼猴桃
……
第十三章葡萄
第十四章柿子
第十五章荔枝
第十六章西瓜