中國烹飪大師作品精粹（盧永良專輯）

　　《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術的深厚內(nèi)涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　盧永良，男，漢族，1954年出生，1971年參加工作，拜鄂菜大師黃昌祥門下，1976年加入中國共產(chǎn)黨，1987畢業(yè)于江蘇揚州大學中國烹飪系，大專文憑，現(xiàn)任湖北經(jīng)濟學院鄂菜研究所副所長。曾榮獲全國勞動模范、湖北省特等勞動模范、中國烹飪大師、高級烹調(diào)技師、高級經(jīng)營師等稱號。應邀日本講學，去法國、韓國與同行切磋烹飪技藝，法國巴黎市市長親自頒發(fā)了特別榮譽證書，赴歐洲三國（西班牙、葡萄牙、意大利）進行中國烹飪技術表演。此外還擔任了中國烹飪協(xié)會常務理事、湖北省烹飪協(xié)會副會長、湖北名廚聯(lián)誼會會長等職務。2001年創(chuàng)辦武漢盧大師酒店管理有限公司即楚天盧酒店，擔任董事長一職。精通”湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特別對淡水魚菜的制作有較深的研究，其代表菜有海參武昌魚、雞汁桔瓣魚汆、脆炸鱖魚塊、高麗參燉鮑翅、碗燒海參青魚等。1987年在《中國烹飪研究》上發(fā)表鱔魚的宰殺技術、桔瓣魚汆的制作技術等；1996年參與《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》的編寫工作；同年參加高等院校教材《餐飲管理》的編寫工作；2002年主編高等院校教材《烹調(diào)技術》；2000年著《中華名廚》一一盧永良烹飪藝術一書。曾擔任第二、三、四、五屆全國烹飪大賽評委；湖北省歷屆烹飪大賽裁判長：中央電視臺生活欄目滿漢全席擂臺賽專家評委；世界（中國）烹飪大賽國際評委等等。