圖說精品蘇菜

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	郝臻朝編著；程炳新攝影
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：	圖說精品名菜系列叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787508231532	出版時(shí)間：	2004-08-01	包裝：	平裝
開本：	19×21cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　蘇菜是我國的四大菜系之一，由南京、楊州等地的地方菜發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是：選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，善用火候，調(diào)味講究，咸甜適中。烹調(diào)方法擅長燉、燜、蒸、燒、炒，并重視調(diào)料，保持原汁，口味清鮮。

作者簡介

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圖書目錄

拆燴鰱魚頭
清燉蟹粉獅子頭
扒燒整豬頭
春筍鮰魚
清湯竹蓀刀魚圓
蟹黃扒翅
清湯燕菜
雞包魚翅
繡球干貝
百花魚肚
大煮干絲
將軍過橋
松鼠桂魚
清燉雞火鱉
荷包鯽魚
生炒蝴蝶片
軟兜長魚
大燒馬鞍橋
梁溪脆鱔
熗虎尾
楊梅芙蓉
香脆銀魚
素炒蟹粉
沙鍋鰱魚頭
宮燈三味
桃仁鴨方
八寶葫蘆鴨
蛋美雞
龍井蝦仁
爆烏花
交切蝦
梅嶺菜心
鏡箱豆腐
鍋燒河鰻
生炒甲魚
平橋豆腐
扒燒牛筋
酒釀桂魚
瓜姜桂魚欖
玉沙四寶蔬