主婦私房醬料·100道菜肴

定　價：￥22.00

作　者：	徐德夫設計制作
出版社：	上海文化出版社
叢編項：	新概念美食
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787806466919	出版時間：	2005-02-01	包裝：	簡裝本
開本：	18×21cm	頁數(shù)：	92	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　徐先生入廚做菜，在調味醬料的創(chuàng)制上煞費苦心，常常突發(fā)奇想，將水果汁、醬汁、菜汁用于醬料配制中，真是果蔬拌和皆調料，尋常家肴亦美味。本書介紹的私房醬料具有三大特點：一口味新穎。徐先生獨門創(chuàng)制了88道醬料，并相應設計出與醬料搭配的全新口味的菜肴。二食養(yǎng)結合。徐先生設計的醬料和菜品講究飲食健康，提倡不用味精，書中提供了不少替代味精的吊鮮方法。三操作方便。徐先生創(chuàng)制的醬料配量準胡，配制方法簡單易學。家常菜好吃，醬料是關鍵。

作者簡介

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圖書目錄

畜肉類
鹽津芒果糖醋汁·鹽津芒果糖醋汁肋排
鮮橙調味汁·橙汁小排
紅棗汁·紅棗汁水筍燒肉
日本味醂醬汁·味醂汁紅燒肉
醉酜調味汁·西柚汁百味包
乳腐香汁·乳腐汁燒蹄筋
老抽蜂蜜汁·蜜汁豬手
榨菜心醬汁·榨菜汁浸豬肝
鹽金葡萄汁·鹽金葡萄汁熗腰花
香脆辣味醬汁·香脆辣醬口條
啤酒調味汁·啤酒燒豬心
風辣子調味料·臭豆腐蒸豬腦
杏仁露調味汁·花生米骨頭湯
酸辣湯·水煮牛肉
五香調味汁·牛尾二吃
臺灣風味蘑菇醬·臺灣蘑菇醬燒牛尾
細沙醬·細沙羊羔
綠咖喱調味汁·綠咖啡燒羊肉
松子醬汁·松子醬汁燒兔丁
臺灣風味醬·臺灣風味醬燒山蛙
干白調味汁·干白牛蛙
禽蛋類
楊梅汁·楊梅汁西蘭花鵪鶉蛋
豉油醬汁·豉油醬汁雞
蜜糟汁·蜜糟雞
紅油春筍調味汁·紅油春筍雞
野山菌湯料·野山菌老雞湯
鮮辣汁·八寶童子雞
嫩姜糟油汁·姜汁糟油雞翅
多味汁·多味鳳爪
甘草調味汁·甘草老鴨湯
香酸汁·香酸鵝心
話李汁·話李鳳尾鵝肝
蛋黃醬·蛋白西蘭花
蠔油調味汁·紫菜金奶蛋
水產(chǎn)類
紅油椰奶汁·紅油椰奶蒸鱸魚
紅油豆?jié){汁·紅油豆?jié){燒鱸魚
鵝肝醬料·鵝肝醬松仁魚丁
茴香鮮橙汁·干煎秋刀魚
老米酒甜辣醬·老米酒蒸珠魚
老抽姜汁·老抽姜汁鲴魚
辣糟油醬料·辣糟油蒸河鰻
芥末汁·芥末蒸刀魚
剁椒調味料·剁椒調料金絲魚
……
蔬素類