百姓自制泡醬糟鹵菜1000例：百姓烹調(diào)技法全書

定　價：￥26.00

作　者：	范林工作室編著
出版社：	科學出版社
叢編項：	新健康大系最新百姓餐桌全書系列
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787030131423	出版時間：	2004-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	572	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　新健康大系·最新百姓餐桌全書系列。本書介紹了百姓自制泡菜、醬菜、糟菜、鹵菜的做法，操作簡單，均為百姓家常食品。書中分葉類小菜、根莖小菜、瓜果小菜、糟鹵小菜等四個部分，分別介紹了各種小菜的制作過程，材料易得、方便快捷。還介紹了一些小常識、小竅門，通俗易懂，可操作性強。

作者簡介

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圖書目錄

第一章葉類小菜
何謂泡菜
四川泡菜
酸辣泡菜
泡菜窖器
北京泡菜
朝鮮泡菜
純正泡菜
榨菜泡菜
巧購榨菜
巧存榨菜
巧購白菜
鮮辣泡菜
魚絲泡菜
泡甜酸菜
牛肉泡菜
除白菜味
巧存白菜
素泡白菜
脆辣酸菜
泡什錦菜
泡菜原料
果梨泡菜
菜料要求
肉末泡菜
椒鹽泡菜
……
第二章根莖小菜
第三章瓜果小菜
第四章糟鹵小菜
索引