食品安全：令人震驚的食品行業(yè)真相

定　價：￥39.00

作　者：	（美）瑪麗恩·內(nèi)斯特爾（Marion Nestle）著；程池等譯
出版社：	社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787801903709	出版時間：	2004-11-01	包裝：	平裝
開本：	24cm	頁數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　書中以大量的第一手真實素材和實例，揭示了美國食品安全實際上是漠視食品安全、謀求經(jīng)濟(jì)利益的觸目驚心的實情，揭露了美國食品企業(yè)如何運(yùn)用政治手段影響政府官員、科學(xué)家、食品和營養(yǎng)專業(yè)人士，以使他們做出符合公司利益的政策、決定和政府機(jī)構(gòu)如何支持商業(yè)利益凌駕于消費(fèi)者利益之上的內(nèi)幕，生物恐怖主義如何引發(fā)了食品安全問題并擴(kuò)展了食品安全的外延，從而向世人警示：食品安全是政治問題，必須依靠政治手段和途徑來解決。瑪麗恩·內(nèi)斯特爾是紐約大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心主任、教授，營養(yǎng)學(xué)專家。1990年代擔(dān)任健康和人類服務(wù)部的營養(yǎng)政策顧問，是美國農(nóng)業(yè)部、食品和藥品管理局（FDA）的食品顧問委員會委員。著有《食品政治：影響我們健康的食品行業(yè)》（2002）、《吃什么？》（2004年即將出版）。

作者簡介

　　瑪麗恩·內(nèi)斯特爾是紐約大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心主任、教授，營養(yǎng)學(xué)專家。1990年代擔(dān)任健康和人類服務(wù)部的營養(yǎng)政策顧問，是美國農(nóng)業(yè)部、食品和藥品管理局（FDA）的食品顧問委員會委員。著有《食品政治：影響我們健康的食品行業(yè)》（2002）、《吃什么？》（2004年即將出版）。

圖書目錄

前　言……………………………………………………………………1
引　言　食品安全是一門政治…………………………………………1
第一部分　食品安全的艱難歷程
第一章　食源性疾病的政治：事件和起源……………………………5
第二章　艱難的禽肉制品安全管理
——HACCP的出臺，1974～1994　…………………………30
第三章　控制食品致病茵的努力，1994～2002………………………51
第四章　實現(xiàn)食品安全：可供選擇的措施……………………………75
第二部分　安全性成為替罪羊：食品生物
技術(shù)的諷刺政治
第五章　食品生物技術(shù)的夢想：承諾與現(xiàn)實…………………………105
第六章　風(fēng)險與利益：誰來決定？……………………………………125
第七章　政府監(jiān)管的政治………………………………………………150
第八章　消費(fèi)者的政治：信任危機(jī)、恐懼和憤怒……………………175
結(jié)　語　食品安全的未來：公共衛(wèi)生與生物恐怖主義………………200
附　錄　植物生物技術(shù)學(xué)………………………………………………223
注　釋……………………………………………………………………228
索　引　…………………………………………………………………272
人名、國家與地區(qū)中英文名稱索引………………………………272
企業(yè)、機(jī)構(gòu)、組織中英文名稱索引………………………………276
專業(yè)用語、期刊名稱中英文索引…………………………………283