跟我學(xué)做餐飲業(yè)金牌服務(wù)員：準(zhǔn)確周詳?shù)男袠I(yè)服務(wù)培訓(xùn)

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	蕭野編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787506434287	出版時(shí)間：	2005-07-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	356	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)行業(yè)也逐漸呈現(xiàn)了供需兩旺的局面，特別是中高級服務(wù)人員，往往是供不應(yīng)求。服務(wù)員也從舊社會的社會底層一躍成為人才市場的搶手貨。作為一個(gè)餐飲服務(wù)人員，要想在自己的崗位站穩(wěn)腳跟并且創(chuàng)造良好的業(yè)績，必須注重自身素質(zhì)和服務(wù)技能的提高。根據(jù)我國餐飲業(yè)的實(shí)際情況，本書特別咨詢了長期從事餐飲業(yè)研究的專家和具有豐富經(jīng)驗(yàn)的餐飲服務(wù)人員，從服務(wù)員的形象設(shè)計(jì)、儀表修養(yǎng)再到餐飲服務(wù)的基本操作和業(yè)務(wù)規(guī)范；從最基本的概念講到涉及服務(wù)領(lǐng)域的各個(gè)方面的專業(yè)知識，以整個(gè)服務(wù)流程貫穿全書，深入淺出地介紹了現(xiàn)階段餐飲服務(wù)領(lǐng)域的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。它既可以作為賓館、酒店、咖啡屋等餐飲服務(wù)場所工作人員的一本難得的培訓(xùn)教材，也可以作為志在從事餐飲業(yè)或服務(wù)業(yè)人員的一本有用的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

第一章餐飲服務(wù)概論
　一、餐飲服務(wù)的定義及范圍
　　餐飲服務(wù)的定義
　　餐飲服務(wù)的范圍
　　餐飲服務(wù)的意義
　二、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求
　　服務(wù)人員的素質(zhì)
　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識
第二章餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范
　一　餐飲服務(wù)業(yè)的特性
　　餐飲業(yè)生產(chǎn)方面的特性
　　餐飲業(yè)銷信方面的特性
　　餐飲業(yè)員工待遇方面的特性
　　餐飲業(yè)工作性質(zhì)方面的特性
　二　餐飲服務(wù)品質(zhì)的控制及控制程序
　　服務(wù)品質(zhì)的定義
　　顧客對服務(wù)品質(zhì)的需求
　　服務(wù)品質(zhì)的制定
　　服務(wù)品質(zhì)控制的程序
　　高品質(zhì)的服務(wù)態(tài)度
　　餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的條件
　三　高品質(zhì)餐飲服務(wù)
　　怎樣做好高品質(zhì)的服務(wù)
　　主要服務(wù)人員的崗位職責(zé)
　　服務(wù)中禮節(jié)、禮貌的基本要求
　　服務(wù)人員的禮貌素養(yǎng)
　　服務(wù)的創(chuàng)新方法
　　服務(wù)的安全意識
第三章餐飲服務(wù)心理學(xué)
　一　善于人際溝通
　二　如何拉近與顧客的距離
　三　服務(wù)的必要因素
　四　重視補(bǔ)救性服務(wù)
　　……
第四章餐飲服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)
第五章餐飲服務(wù)專業(yè)知識
第六章餐飲服務(wù)的種類
第七章宴會服務(wù)
第八章餐飲產(chǎn)品和推銷
第九章餐飲服務(wù)的信息化與現(xiàn)代化
附錄一餐飲服務(wù)英語
附錄二餐飲服務(wù)質(zhì)量通用標(biāo)準(zhǔn)