家常烹飪竅門1000例

定　價：￥11.00

作　者：	郭玲格等主編
出版社：	中國社會出版社
叢編項：	現(xiàn)代文明家庭書架
標　簽：	食譜菜譜

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ISBN：	9787800885884	出版時間：	1998-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	308頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如果經(jīng)常下飯店對于工薪階層來說，不僅經(jīng)濟是難以承受，就是時間上也難以保證。如果您掌握了良好的烹調(diào)方法和烹調(diào)技巧，就可以自己動手制出多種美味佳肴，那就等于把您的小餐廳改成“大飯店”，只用較少的錢，享受到大飯店的服務(wù)。本書內(nèi)容豐富，簡便實用，一看就能懂，懂了就能用，一用就靈。除適用于城鄉(xiāng)家庭外，對于中小型餐館、飲食攤點從業(yè)人員，以及職業(yè)學校、商業(yè)院校烹飪專業(yè)的師生，也有參考和使用價值。

作者簡介

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圖書目錄

調(diào)味品及其使用怎樣根據(jù)不同原料調(diào)味怎樣掌握不同原料調(diào)味步驟什么是“喂口”，有什么作用烹調(diào)基本技法及其應(yīng)用烹調(diào)菜肴怎樣配料怎樣搭配菜肴色澤家宴知識怎樣美化點綴菜肴魚類海味菜肴及其制作技巧使魚出骨有哪幾種方法禽蛋類菜肴及其制作技巧怎樣使白條雞鮮嫩爽口肉類菜肴及其制作技巧炒肉干癟粘鍋是什么原因湯汁茸丸及其制作技巧制湯原料宜燙煮蔬菜類菜肴及其制作技巧炒蔥頭脆嫩可口法面食及其制作技巧和面怎樣掌握加水量米品及其制作煮飯為什么要淘米風味食品制作及其它怎樣做無錫肉骨頭