吃在北京指南名典：圖集

定　價：￥197.00

作　者：	艾平主編
出版社：	華齡出版社
叢編項：
標　簽：	飲食業(yè)

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ISBN：	9787800825736	出版時間：	1997-10-01	包裝：	平裝
開本：	29cm	頁數(shù)：	388	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　有人曾指出：中國五千年的文明史，一半是歷史，一半是食文化。此言雖非定論，卻也大有道理?？v觀世界文明之林，中華飲食文化的博、大、精、深、厚、美、長，俱可謂之曰絕無僅有。泱泱大國，一方沃土，曾營造出多少百年老店？孕育出多少絕技名廚？創(chuàng)造了多少卓然美味？使人嘆謂的是：竟很少有人把我國烹飪寶庫中名店的無窮智慧，名廚的無數(shù)絕技，名菜的無盡風味薈萃為一部集中華食文化之大成的傳世之作?！冻栽诒本┲改厦洹芬粫荚诤険P祖國飲食文化寶庫中最具生命力的精華之品，將吃的文化、吃的藝術、吃的常識、吃的習俗、吃的科學重構成一部吃的交響新曲。

作者簡介

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圖書目錄

1、京菜
京菜概說
京菜分布圖
名店寫真
京菜佳肴疊彩
短文組
名菜舉要
企業(yè)名錄
編委會推薦菜目
2、星級餐飲
星級餐飲分布圖
名店寫真
國際佳肴亮相
短文組
名菜舉要
企業(yè)名錄
編委會推薦菜目
3、川菜
川菜分布圖
名店寫真
川菜佳肴展示
川菜簡論
短文組
名菜舉要
企業(yè)名錄
編委會推薦菜目
4、魯菜
魯菜分布圖
名店寫真
……
5、粵菜
粵菜分布圖
名店寫真
粵菜佳肴集錦
粵菜大略
……
6、異鄉(xiāng)風味
異鄉(xiāng)風味分布圖
名店寫真
異鄉(xiāng)佳肴風采
短文組
名菜舉要
編委會推薦菜目
7、特餐·特點
特餐特點分布圖
名店寫真
特餐·特點剪影
短文組
……