新編家常菜譜

定　價：￥5.80

作　者：	靈雋，恒亮編寫
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787543906426	出版時間：	1995-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	198頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新編家常菜譜》的編寫，就是旨在面向生活水平的日益提高的千家萬戶。全書共精選近300道菜譜，在文字上力求通俗易懂、易學(xué)，在內(nèi)容上力求豐富、具體，兼顧南、北各地的不同口味，并盡可能貼近一般家庭的經(jīng)濟(jì)況況和生活水平。每道菜譜都寫明所需原料、調(diào)料的數(shù)量制作方法。在“特點(diǎn)與說明”中，不僅注明該菜肴的風(fēng)味，還告訴讀者在實(shí)際操作中應(yīng)掌握的關(guān)鍵問題和技藝。逢喜慶佳節(jié)，讀者可根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，按本書菜譜目錄，只要略加挑選、搭配、安排，就可較為順利地烹制一桌豐盛的家庭宴席。本書能為初學(xué)烹調(diào)者帶來方便和成功；為烹制家庭菜肴的主勺人帶來更多的啟發(fā)和提高；為千千萬萬的家庭生活增添新的歡樂情趣。

作者簡介

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圖書目錄

（一）蔬菜類菜譜
生煸青椒
生煸草頭
醬爆茄子
炒茄絲
拌茄泥
燒青菜
油燜春筍
糟燴鞭筍
麻醬萵筍尖
萵筍炒肉片
豆苗肉絲
奶油扒白菜
辣白菜
醋溜卷心菜
肉絲炒韭菜
干燒四季豆
清炒荷蘭豆
燒豌豆
姜汁扁豆
姜汁刀豆
雞油蠶豆
燜燒家常蠶豆
麻辣豇豆
鹽水毛豆
辣椒炒毛豆
清炒芹菜
拌芹菜
炒韭菜
炒莧菜
拌馬蘭頭
炒蓊菜
蟹粉菜心
菠菜炒百葉
鱔背炒菠菜
雞茸花菜
海蜇拌金瓜絲
糖醋黃瓜
油炸苔菜
辣油黃瓜皮
奶油冬瓜球
扁尖冬瓜湯
紅燒冬瓜
肉末炒苦瓜
釀苦瓜
肉絲炒苦瓜
栗子炒絲瓜
蛋花絲瓜湯
奶油番茄
肉板番茄
雞蛋炒番茄
土豆番茄湯
炒土豆絲
咖喱土豆
土豆牛肉餅
清炒紫角葉
油燜茭白
麻辣茭白
糟煎茭白
海米扒油菜
煎藕餅
糖醋藕片
拌胡蘿卜絲
開洋蘿卜條
冷拌萵苣筍
蔥油發(fā)芽豆
青椒炒綠豆芽
蔥油芋頭
……
（二）豆制品類菜譜
（三）肉類菜譜
（四）禽蛋類菜譜
（五）魚蝦菜菜譜
（六）野味類菜譜
（七）四季家宴菜單實(shí)例
附錄